老窖特曲

老窖特曲屬大曲濃香型白酒，為四川瀘州市特產名酒。系以優質糯高粱為原料，以純小麥制曲，採用“回酒發酵，熟糠合料”，等先進工藝，向以醇香濃郁，飲後幽香，清洌甘爽，回味悠長的風格馳名中外，享譽古今。

基本介紹

• 中文名：老窖特曲
• 產地：四川瀘州
• 原料：優質糯高粱
• 獲獎記錄：巴黎第十四屆國際食品博覽會金獎

歷史

瀘州古稱江陽，三國時期便已釀酒，自古享有“江陽盡道多佳釀”之美譽。元代這裡即已釀製出大麯酒，至明代時已形成較為完整的釀酒工藝，進而為發展釀製大麯酒初具規模。

相傳，明代萬曆年間，瀘州有一位姓舒的武舉，曾在外地為官，因嗜好飲酒，晚年卸職還鄉，在瀘州市城南雲溝首制窯池，並在附近的“龍泉井”水釀製曲成功，作坊牌號為“舒聚源”。後在清乾隆年間，舒聚源糟坊轉讓給了姓溫的人家經營，改名為“溫永盛”。此後代代相傳，不斷發展光大。

據史料記載，早在明代，瀘州大麯酒已遠銷雲、貴、陝等地。特別是博得了不少名人雅士的讚許，乾隆年間的詩人張問陶曾賦詩讚日：“城下人家水上城，灑旗紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙。”可見瀘州老窯大曲之聞名。到19世紀20年代，老窯大曲就香溢國界了。20——30年代，瀘州大麯先後參加在南洋及上海、南京、昆明、重慶、成都等舉行的勸業會、博覽會多次獲金牌和獎狀。並在1915年巴拿巴國際博覽會獲一等金質獎。從而，蜚聲宇內，名揚五州。

建國後

在1952年舉行的首屆全國評酒會上，瀘州老窯特曲被評為八大名酒之一。此後在歷屆全國評酒會上，連續多次為國家名酒並獲金質獎。繼而，瀘州老窯38度特麯酒，還被評為“全國優質保健產品”，榮獲金鶴杯獎。1987年在泰國曼谷第二屆國際飲料食品展覽會上，獲得唯一的“金鷹杯”獎。1988年獲香港第六屆國際食品展覽會“金鼎杯”獎。1990年在巴黎第十四屆國際食品博覽會又榮獲金獎。