老樹南果梨

老樹南果梨是由矮東瓜提出的，產自遼寧省鞍山市對樁石村三十年以上樹齡老樹的果實。

基本介紹

• 中文學名：老樹南果梨
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：薔薇目
• 科：薔薇科
• 屬：梨屬
• 分布區域：遼寧鞍山對樁石村

基本簡介

大孤山鎮對樁石村是公認的南果梨發源地。在《中國果樹志第三卷》上有明確記載，現南果梨樹母株仍生長於此，是迄今為止可考證的最早的一株南果梨樹。因為是發源地，在對樁石村，平均樹齡達到30年的南果梨老樹很多。按照“桃三杏四梨五年”的標準，30年的南果梨樹是實實在在的老樹，常分布於該地石門溝、二道溝、山城子等深山區域。而無論從口感還是品質，老樹南果梨要更為稀有珍貴，深受資深南果梨愛好者的青睞。

2015年9月，矮東瓜將在對樁石村找到的30年“老樹南果梨”，帶至北京，成為高品質南果梨的代表。

歷史傳說

1987年，大孤山鎮政府給“南果梨祖樹”樹碑立傳，這棵“祖宗”級的老樹被圈在碧瓦青磚的院落里保護起來。

據這裡的碑文記載，清光緒二十年仲秋某日，村里老人高永慶行至北坡，突感奇香撲鼻，老人尋覓至一棵碗口粗的梨樹下，只見黃里透紅的落果滿地。老人撿起地上的一枚果實一嘗，頓感清香沁入心肺，回味無窮。為弄清該梨由來，高永慶托女婿把梨帶到遼陽，讓那裡南來北往的梨客們辨認，梨客們對該梨味道讚不絕口，讚譽此果味具南方諸果之長。

而對樁石村附近的南果梨老樹，多是從這棵母樹上嫁接移植而來。

生長環境

南果梨屬秋子梨，自然生長發育到成熟會在九月中旬，果實最佳尺寸在5cm~6.5cm。南果梨本身對氣候、土壤、光照、緯度等諸多條件要求苛刻。而對樁石村的老樹南果梨在產地環境上有著得天獨厚的優勢。

鞍山市千山區大孤山鎮對樁石村位於鞍山市東南15公里處，系千山山脈屬千朵蓮花山南麓，風景秀麗怡人。群山深處，老樹屹立在60度的山坡上，縱情享受著陽光雨露賜予的恩澤，山坡越陡朝向越好，光照越久，果實糖分積累越多，顏色更漂亮。而樹齡越久，樹根扎地越深，細細的汲取著土壤深處最純淨的水源和營養，果實的口感越棒。（老樹南果梨，用悠久的歲月沉澱醇厚的香甜）

特點

南果梨的食用性非常獨特，從外觀上，可是唯一會大“變臉”的梨，剛從樹上摘下的南果梨綠中透紅，脆爽清甜，但放箱子裡捂幾天，果實就會變得黃軟綿密，當地人管這一現象叫“來梨了”（也稱“來火”），這是因為南果梨成熟時，果肉會自然發酵，也只有發酵後的南果梨才最好吃，當地人普遍認為老樹上的南果梨，這一特點更為明顯。果香濃郁、香醉迷人，家有一梨，滿屋飄香，車有一梨，一路飄香；軟綿細滑，一禿嚕下口，吸著就可以吃；“羞答答”的果皮格外薄，吃梨可以不吐皮；個頭小小的，比桌球大不了多少，圓胖呆萌，個小不分離。

貯存技巧與食用方法

需將南果梨放於有通風口的紙箱內，常溫下避光存放。青梨變黃需要10天，而從黃梨到“來梨了”僅需5天左右。注意存放南果梨的箱子有通風口，否則南果梨會因不透氣而發黑。

存放期間，可隨時開箱觀察，等南果梨變得黃軟透紅，用手指輕摁果實，可以留下淺淺的指印，就可以放心食用。若想延長食用時間，則可以將暫不食用的南果梨置於冰櫃冷藏，低溫延緩“來梨”速度。

食用方法：直接食用即可，榨成汁喝健康營養。還可以自制南果梨酒，10斤果3斤冰糖，可根據個人口味調節糖量，但糖尿病人不宜多食。

營養價值

經農業部產品質量監督檢測中心測定，南果梨含有的各種微量元素達到37種之多。其中僅胺基酸一項就有17種，而且在人體必需的8種胺基酸中占了7種，胺基酸總量尤其是必需胺基酸含量很高。南果梨所含鋅、鐵、鉀、鈣、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、可溶性糖的含量均高於其它水果。此外，花色素苷是南果梨果實色素的主要成分，具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。

南果梨因豐富的營養價值獲得“梨中皇后”的美贊，更因獨具風味的口感、品質，與新疆庫爾勒香梨、山西貢梨以及原產於日本的水晶梨並稱“四大名梨”。