老月餅

提起老月餅，每年農曆八月十五日是中國傳統的中秋節，月餅是一種中秋節日食品。中國南方的朋友都不知道，可北方人都應當知道，它的成份單一，少油，皮厚，餡硬，放上一年半載的絕對不會壞掉，並且絕對沒有防腐劑。

基本介紹

• 中文名：北方老月餅
• 主要食材：熟麵粉，雞蛋，香油，糖漿，老冰糖，白砂糖
• 分類：北方
• 口味：甜

製作方法

1、首先熬制糖漿。將水和白砂糖倒入鍋里，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以後即成糖漿。製成的糖漿應該呈淺黃色，澄澈透明無雜質

2、接下來製作餅餡，將80克的老冰糖打成糖粉，45克用刀拍成碎粒、核桃仁、熟芝麻倒入大碗

3、倒入70克香油以後，再倒入2大勺糖玫瑰

4、倒入熟麵粉

5、用手把所有材料都和勻，餡就做成了。（熟麵粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合適的軟硬程度）

6、接下來製作月餅皮。在300克麵粉里倒入75克香油，並用手拌勻

7、倒入糖漿

8、用手揉成軟硬適中、光滑細膩的麵團（糖漿不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根據實際情況酌情加入，直到麵團達到合適的軟硬程度。和好的麵團與餡料的軟硬程度差不多）

9、將餡團成40克的一個的，麵團分割成60克一個的劑子，麵皮壓扁放入餡邊推邊收口，然後放入模具內壓制。（獅是將模具沾上乾粉再磕下多餘的粉後，這樣月餅不容易粘模具）

10、烤箱預熱到210度，將刷了蛋液的生坯放入烤箱內15分鐘即可

菜品特色

記憶中的味道總是那么的根深蒂固，總是揮之不去。時光荏苒，人在變，情在變，不變的就是那記憶中的味道。一路追尋著記憶的腳步，讓我們穿越時空的距離回到那年、那月、那個年代。