老式吐司麵包

基本介紹

• 中文名：老式吐司麵包
• 主要食材：高筋特精粉（酵頭），酵母（酵頭）
• 分類：吐司，麵包

用料

材料	用量
高筋特精粉（酵頭）	150克
酵母（酵頭）	3克
白糖（酵頭）	15克
水（酵頭）	120克
高筋特精粉（主麵團）	150克
植物油（主麵團）	30克
雞蛋（主麵團）	1個
鹽（主麵團）	3克
糖（主麵團）	30克
牛奶（主麵團）	20克

做法

1. 將酵頭的材料，放在麵包機桶內攪拌成麵團，覆蓋上保鮮膜靜置發酵7~8小時至出現蜂窩狀孔洞。加入主麵團材料，攪拌成可撐出薄膜的麵團，靜置發酵至兩倍大。
2. 將發酵好的麵團分成4份，分別塑圓後靜置15分鐘，搓成長條狀，編成麻花狀，放入吐司盒中發酵至滿模。
3. 表面塗一層植物油，放入預熱至175℃的烤箱烘烤30分鐘。