老廚白菜

老廚白菜是一道色香味俱全的地方傳統名菜，在中國北方地區尤為流行。以嫩白菜、五花肉、粉皮為主要原料製作做成。滑嫩味美，開胃下飯，老少皆宜，做法簡單，深受大眾喜歡。

基本介紹

• 中文名：老廚白菜
• 主要食材：大白菜，五花肉，粉皮
• 分類：家常菜，私房菜
• 口味：滑嫩味美

做法

菜餚原料

嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，辣椒、香菜、蔥花、薑片、鹽、醬油、花生油、味素、料酒各適量。

老廚白菜

具體做法

1、將白菜洗淨切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗淨切段。

2、炒鍋注油燒熱，下入辣椒、蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味素翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。

營養價值

白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。

經常吃一些白菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。經常吃白菜還可以預防乳腺癌的發生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯繫的雄激素。美國紐約激素研究學家也表明常吃白菜，可以預防乳腺癌的發生。