老壇醋酸菜牛肉拌麵

老壇醋酸菜牛肉拌麵是一道美食。製作材料主要有麵條、牛肉等。

基本介紹

• 中文名：老壇醋酸菜牛肉拌麵 
• 主料：麵條、牛肉
• 廚具：炒鍋

材料

主料

• 麵條(1把)
• 牛肉(250克)
• 胡蘿蔔(2個)
• 姜(1塊)
• 蒜(3瓣)
• 小蔥(1根)
• 香菜(1棵)
• 紅辣椒(1個)
• 老壇醋酸菜(100克)

輔料

• 紅尖椒(2個)
• 桂皮(1小塊)
• 八角(2個)
• 花椒(3克)
• 冰糖(2粒)
• 料酒(1湯匙)
• 生抽(1湯匙)
• 老抽(1/2茶匙)
• 鹽(1小勺)
• 清水(適量)

做法

1. 牛肉、胡蘿蔔、紅辣椒洗淨切成丁
2. 鍋內加入清水燒沸，放入牛肉焯燙去血水
3. 起油鍋，放姜、蒜片炒香
4. 倒入牛肉翻炒片刻
5. 再加適量清水和桂皮、八角、花椒、香葉
6. 將料酒、生抽、老抽、冰糖調勻後加入牛肉內
7. 再放入兩個尖椒，然後轉慢火燉1小時
8. 燉至牛肉開始變軟爛，然後加入胡蘿蔔丁繼續慢火燉
9. 等胡蘿蔔也變軟後加入鹽調味，然後盛出備用
10. 鍋內重新加入清水燒沸，放入麵條
11. 將煮好的麵條撈出過冷水
12. 起油鍋放蒜粒炒出香味
13. 放入紅辣椒爆炒出香味
14. 再加入老壇醋酸菜翻炒
15. 把燉好的牛肉加入到老壇醋酸菜里翻炒均勻即可
16. 把面裝入碗內，加入老壇醋酸菜牛肉拌勻即可食用