老四川大酒樓創辦於20世紀30年代初，目前是重慶市僅有的兩家由國家命名為“中華老字號”的餐飲企業之一。
基本介紹
- 公司名稱：老四川大酒樓
- 總部地點：重慶市
- 成立時間：20世紀30年代初
- 經營範圍：川、粵結合的綜合性酒樓，轄會仙樓總店
- 特色：三湯三肉
如今老四川已發展為以牛肉“”為，川、粵結合的綜合性酒樓，轄會仙樓總店，加州直營店和楊家坪直營店。
老四川原設於重慶市八一路，是由鐘易鳳，嚴文治夫婦創辦的小食攤。以經營“燈影牛肉”為特色。抗戰時期，上海《新民晚報》記者吃了燈影牛肉後，稱所製作的牛肉菜品“香濃葉醇、利口醒胃，最能代表川味神韻”，並建議以“老四川”為牌名，於是鐘易鳳夫婦便棄攤建店，取名為“老四川”。1970年與粵香村合併，改稱“粵香村”，1985年恢復原名，以經營牛肉製品，並以其麻辣鮮香為特色。
“老四川”以“三湯三肉”為特色，其中精毛牛肉、燈影牛肉、白汁牛肚榮膺“金鼎獎”，枸杞牛尾湯、沙參牛鞭湯、清燉牛肉湯曾多次獲“中國名菜”稱號。
