老北京螺絲轉兒是一種麵食，外皮是一根根極細的面絲，一碰即酥。主料有麵粉，輔料有芝麻醬、花椒麵、鹽、小蘇打、茴香等。
基本介紹
- 中文名：老北京螺絲轉兒
- 主要食材：麵粉，花椒麵
- 分類：零食，北京小吃
- 口味：鹹
食材,步驟,
食材
主料
麵粉500g
輔料
芝麻醬適量、花椒麵適量、鹽適量、小蘇打適量、茴香適量
步驟
1.花椒放入鍋中，用小火慢炒5分鐘，倒出來晾涼。
2.擀成碎末，花椒麵就做好了。
3.麻醬放入碗中，放入茴香面、花椒麵、食鹽，調勻備用。
4.麵粉中放入小蘇打和適量水和成麵團，餳10分鐘。
5.切成均勻的劑子
6.按扁，擀成片狀，抹上醬料。
7.從小頭開始捲起，邊抻邊卷，卷好按扁。
8.從中間順著切開，將兩片層次多的朝一方向摞起來，從上邊慢慢按下。
9.一頭放到大拇指上，拿著另一頭繞著大拇指捲起，卷好後餳5分鐘，用手按扁。
10.放入預熱好的烤箱中，200度烤制20分鐘。
11.取出晾涼擺盤，一盤酥酥的老北京螺絲旋兒就成功啦！
