老北京肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色麵食，所謂“懶龍”，是用發麵蒸的一條長形卷體，做法是把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分著吃。
基本介紹
- 中文名：老北京肉龍
- 主要食材：麵粉，五花肉
- 分類：主食，北京小吃
- 口味：鹹
食材,步驟,
食材
主料
麵粉300g、酵母4g、五花肉300g、小蔥5根
輔料
鹽適量、料酒適量、糖少許、胡椒粉2g、餃子調料2g、甜麵醬1勺、醬油10ml、姜粉2g、雞精適量、香油適量
步驟
1、麵粉攪入酵母和清水和成麵團發酵備用。
2、五花肉剁成肉餡。
3、肉餡放入碗中，加入鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜麵醬，蔥花，雞精，香油，攪拌上勁成為餡料備用。
4、發好的麵團取出揉均勻後分成兩個麵團靜置片刻。
5、取一個麵團擀成長方大片。
6、然後在上面均勻的塗抹肉餡，捲成長條，兩邊封口捏緊。
7、做好的兩條肉龍放入蒸鍋中再次靜置發酵15分鐘，然後大火蒸製20分鐘。
8、取出稍微冷涼然後切段即可食用。
