老北京羊肉汆面

基本介紹

• 中文名：老北京羊肉汆面
• 主要食材：羊肉片，麵條
• 分類：面，麵條，羊肉

用料

材料

羊肉片

麵條

蔥

姜

蒜

香菜

鹽

香油

醬油

醋

胡椒粉

料酒

做法

1. 蔥切末、姜切絲、蒜切末
2. 將羊肉片控乾水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒醃漬
3. 將醃漬的羊肉片放入一些乾澱粉
4. 抓勻羊肉上的乾澱粉以便吸入羊肉的多餘水份
5. 將蔥白切成滾刀塊拌入醃好羊肉以便提味
6. 香菜切末、蔥切末
7. 玻璃鍋內做水，水開後放入麵條，打兩次水
8. 待麵條煮至無硬心，表面軟滑狀
9. 將醃漬好的羊肉放入麵條鍋內
10. 不要攪拌等待開鍋
11. 開鍋後將羊肉片用筷子滑散
12. 不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末