老北京的風味小吃與歷史淵源,於2015年9月中國華僑出版社出版
基本介紹
- 中文名:老北京的風味小吃與歷史淵源
- 作者:墨非
- ISBN:9787511355737
- 頁數:266
- 定價:32.80元
- 出版社:中國華僑出版社
- 出版時間:2015-9
- 裝幀:平裝
老北京的風味小吃和歷史淵源一般指本詞條
老北京的風味小吃與歷史淵源,於2015年9月中國華僑出版社出版
滷煮火燒是北京傳統特色小吃,起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬內臟代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一...
驢打滾 ,又稱豆面糕,是中國東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆粉,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大...
老北京的風味小吃與歷史淵源,於2015年9月中國華僑出版社出版 圖書介紹 墨非創作的《老北京的風味小吃和歷史淵源》詳 細介紹了老北京的粘貨、烙烤、蒸煮、肉食、流食等 五大類經典小吃的基本常識,以及小吃的起源、人文 底蘊和流傳在...
歷史起源 滷煮火燒在北京最著名的是“小腸陳”,這道已有百餘年歷史、被認為只有窮人才會吃的小吃卻起源於宮廷。清宮廷中有一道名為蘇造肉的菜餚。愛新覺羅·溥傑先生的夫人浩著的《食在宮廷》中介紹,乾隆四十五年(1780年),皇帝巡視...
愛窩窩,北京傳統風味小吃,每年農曆春節前後,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,一年四季都有供應。愛窩窩歷史悠久,明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說:“以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為...
歷史淵源 北京油雞又被稱為中華宮廷黃雞,原產於北京地區,有史料記載的養殖史已有300多年。北京油雞原產於北京市近郊的安定門和德勝門外一帶,以朝陽區所屬的大屯鄉和窪里鄉最集中,鄰近的海淀、清河等地也有分布。北京是元、明、...
《北京風味小吃》是2003年8月1日金盾出版社出版的一本圖書,作者是佟長友。本書重點介紹了120種京味小吃的傳統配料、製作方法、特點以及有關習俗和掌故 。內容簡介 有了這本書,原料易得,製作簡便,只要按照憶中的要領去做,讀者完全...
濟南盛益隆餐飲技術推廣有限公司老北京油酥芝麻燒餅是李國印經理多年的研發經驗並結合各地名吃創造出來的具有獨特風味的食品。它在和面,配料,工藝,火候方面都有獨到之處,技藝也是精益求精。燒餅是中原和北方地區的主食品,有悠久的歷史淵源...
豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃,根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料,將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的,具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒歷史悠久,據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行,而豆汁...
上海麵塑已有百餘年歷史。最富盛名的當推被人稱為“面人趙”的上海著名麵塑藝術家趙闊明。趙闊明(1901-1980),生在北京。他出身貧苦,從小賣苦力,做過堂館、小販、轎夫、車夫等。平時愛好打拳、唱戲。19歲起捏麵人,25歲就與北京...