老北京炒麵疙瘩是一道由麵粉、雞蛋、西紅柿等食材製成的菜餚。
基本介紹
- 中文名：炒麵疙瘩
- 菜名：老北京炒麵疙瘩
- 難度：普通
原料,主料,輔料,做法,
原料
主料
麵粉、雞蛋、西紅柿、茄子、黃瓜
輔料
姜、蒜、老抽、生抽、鹽、糖
做法
1.麵粉加雞蛋水和成光滑的麵團後靜止10分鐘，擀成厚的圓片，切條再切小丁。（大小隨個人喜好）記得撒麵粉不然全部粘上了 |
2.煮鍋熱水，倒入麵疙瘩，撒少許鹽。煮至8分熟即可 撈起過涼水備用 |
3.所有輔料切小丁。去平底鍋少油 先把雞蛋炒好撈起，乾淨鍋到油煸香姜蒜，倒入各種輔料炒香，倒入備用的麵疙瘩炒熟後加入炒好的雞蛋，加入少許老抽調色，然後生抽，鹽，糖進行調味。攪拌均勻後即可出鍋 |
