基本介紹
- 中文名：翻轉核桃肉桂卷
- 主要食材：麵粉，活性乾酵母
- 分類：早餐，自製麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 500g |
活性乾酵母 | 7g |
溫水（45°左右） | 120ml |
牛奶 | 120ml |
白糖（麵團） | 20g |
黃油（麵團） | 50g |
鹽（麵團） | 6g |
雞蛋 | 兩個 |
黃油（topping） | 150g |
紅糖（topping） | 100g |
核桃碎（topping） | 50g |
黃油（內餡） | 30g |
紅糖（內陷） | 50g |
核桃碎（內陷） | 50g |
肉桂粉 | 7g |
做法
1. 活性乾酵母倒進水裡，等十分鐘發起大泡沫 |  |
2. 小鍋加熱牛奶直到邊緣有小泡，關火，加入黃油融化 |  |
3. 大盆里加兩個雞蛋打散，倒入酵母和牛奶混合物攪勻 |  |
4. 麵粉一點一點加，每次大概100g，直到如圖 |  |
5. 工作檯上撒些麵粉，手上也要沾足夠麵粉，揉至麵團光滑有彈性即可，放入抹了油的盆里發酵至兩倍大 |  |
6. topping：黃油融化後加入紅糖，用打蛋器攪至順滑後倒入烤盤裡，均勻撒上核桃碎 |  |
7. 內陷：黃油融化放一邊；核桃碎，紅糖和肉桂粉拌勻放一邊 |  |
8. 麵團發酵完後拿出 擀成18x14英寸的長方形，用刷子刷上黃油，四周留一點空間，均勻撒上紅糖混合物 |  |
9. 緊緊的捲起，收口捏緊，表面刷上剩下的黃油，切成15個 |  |
10. 擺放在烤盤裡，再一次發酵至兩倍大，烤箱預熱190度，25-30分鐘烤完之後放涼幾分鐘，找一個大盤子，把烤盤整個翻過來 |  |
11. 烤完之後放涼幾分鐘，找一個大盤子，把烤盤整個翻過來，就可以吃了 |  |
