原料
豬肋骨600克，“品客”署片15片，
麵包糠200克。
調料
色拉油1千克，鹽、味素各5克，白糖6克，吉士粉10克，生粉20克，料酒10克，嫩肉粉2克，蔥花10克，
蒜蓉水5克。
製作
1、 鍋上火放油燒至五成熱，下
麵包糠小火炸至金黃色時控油。
2、 豬肋骨切成2厘米長的段，用冷水衝去血水控乾水分，放入料酒、嫩肉粉、鹽、味素、吉士粉、生粉、
蒜蓉水裹均勻。
3、 淨鍋放油燒至六成熱時下入醃好的排骨，小火炸約3分鐘至色澤金黃時起鍋控油。
4、 淨鍋上火下入炸好的
麵包糠，放入糖炒勻下炸好的排骨小火炒香後，撒蔥花，放入擺好署片的竹籠即可。
成菜特點
