翡翠鮮蝦麵

“翡翠鮮蝦麵”由經典的白色醬汁意面變化而來,把色彩鮮艷的蔬菜打碎和到面中,不僅增加了膳食纖維和抗氧化物的攝入,也會讓餐桌變得明亮有趣起來。

基本介紹

• 中文名稱：翡翠鮮蝦麵
• 口味：清淡
• 分類：麵食
• 主要食材：麵粉.雞蛋.雞蛋.鮮蝦

主輔食材

麵粉200g、雞蛋2個、鹽1湯匙、韭菜100g、醬汁2湯匙、黃油2湯匙、牛奶1杯、橄欖油1湯匙、蒜（壓碎）2瓣、帶殼鮮蝦100克。

做法步驟

1.大號面盆中篩入麵粉，中間扒出一個小坑，打入雞蛋，加鹽和韭菜，用手抓勻，緩慢和成一個較硬的麵團。面盆上蓋略打濕的廚房巾，醒兩小時以上。用刀切成巴掌大半厘米厚的薄片，放入麵條機中壓成面片，再切成麵條。厚度和寬度可按個人喜好調節。

“翡翠鮮蝦麵”的作法步驟圖

2.大鍋燒開水，倒入麵條，煮2分鐘即可。撈出過涼水後瀝乾。

3.平底不粘炒鍋中火加熱，加入黃油，融化至一半時篩入麵粉，加鹽，用木鏟攪拌翻炒，待麵糊色呈金黃開始冒泡時倒入牛奶，攪拌均勻，約2分鐘後熄火。撒入帕爾馬乾酪絲。

4.平底煎鍋中倒入橄欖油中火加熱，放入鮮蝦，不要翻動，煎2分鐘後翻面，撥至鍋下半邊，加入蒜碎煸出香味，約1分鐘，熄火。攪拌均勻後倒入翡翠面上。表面澆白色醬汁即可食用。

烹飪貼士

1、按這個比例和成的麵團其軟硬程度正適合家用壓面機需要。如果現做現吃的話，不需要額外撒乾麵。

2、韭菜務必徹底晾涼或者冷凍一下在使用，否則做出的面不筋道。