翡翠珍珠丸子

馬蹄具有很好的醫療保健效果，其苗秧、根、果實均可入藥。

基本介紹

• 中文名：翡翠珍珠丸子
• 主要食材：50g豬肉餡西米菠菜馬蹄
• 分類：食品
• 配料：黃酒、蔥姜

簡介

據《中藥大辭典》記載：荸薺味甘、微寒、無毒，有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。中醫認為:荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

用餐人數：1-2人

食材

主料

150g豬肉餡

100g西米

50g菠菜

100g馬蹄

配料

適量蔥

適量鹽

適量姜

適量黃酒

製作步驟

1 準備材料。

2 把西米放入開水鍋中養發。

3 發好的西米，晶瑩剔透。

4 菠菜榨汁。

5 過濾取汁。

6 把泡發好的西米放入菠菜汁中浸泡。

7 白白的西米搖身一變成了綠綠的了。

8 馬蹄切碎。

9 放入準備好的肉餡中，加入蔥花、薑末 、適量黃酒、鹽調味，並用手摔打，抓勻。

10 將肉餡用手擠成小丸子，取適量染色的西米放在盤底，把丸子直接擠入盤中蘸取珍珠，為了讓西米包裹的更加均勻，還可以用手取適量西米反覆包裹肉丸。裹好珍珠的丸子放入鍋中蒸製5分鐘。

11 同時炒鍋中放水、加入鹽、水澱粉、少許油製成澆汁。

12 淋在蒸好的丸子上即可。

小貼士

1.西米必須使用開水下鍋，千萬不要冷水下鍋。

2.在養發的過程中，要經常進行攪拌和加入適量冷水，用小火慢慢養發，否則就很容易出現死心的情況。