翠珠芙蓉鮑是一道菜品，主要製作食材是鮑魚、冬瓜，配料是火腿、雞蛋，調料是鹽、味素、胡椒粉等，通過蒸籠蒸製的做法而成。
基本介紹
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製作材料
輔料：火腿20克，雞蛋200克
菜式特色
製作工藝
1.鮑魚洗淨蒸熟後用原汁氽透，取出一片兩半，共10片。
2.冬瓜洗淨用挖球器挖成24個小球用開水一焯放濃雞湯中，加少許鹽入籠蒸透。
食譜營養
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含嬸旬量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對迎估船於防止人體發胖具有重要意循姜符射義，還可以有助於體形健美。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足茅全愚力、愈創口等作用。
雞蛋含擊茅滲有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含獄獄海DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防鑽遷寒櫻癌作用。
