習水紅茶

習水紅茶，貴州省遵義市習水縣特產，中國國家地理標誌產品。

習水紅茶，外形細緊、微卷、有鋒苗，色澤烏黑油潤；湯色紅亮；香氣濃郁，帶花果香或花蜜香；滋味醇厚回甘耐泡；葉底紅勻、明亮、完整。理化指標水浸出物≥35.0%，水份≤6.5%。

2017年5月，原國家質檢總局批准對“習水紅茶”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：習水紅茶
• 外文名：Xishui Black tea
• 產地名稱：貴州省遵義市習水縣
• 品質特點：外形細緊、微卷
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2017年第39號公告
• 批准時間：2017年5月31日

產品特點

習水紅茶，外形細緊、微卷、有鋒苗，色澤烏黑油潤；湯色紅亮；香氣濃郁，帶花果香或花蜜香；滋味醇厚回甘耐泡；葉底紅勻、明亮、完整。理化指標水浸出物≥35.0%，水份≤6.5%。

習水紅茶

產地環境

習水紅茶產自貴州省遵義市習水縣，習水縣地處大婁山山系西北坡與四川盆地南緣的過渡地帶，境內屬中山峽谷地貌，地勢東高西低，最高處海拔1871.9米，最低處海拔275米。

習水縣屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明。夏季，高溫多伏旱；秋季，溫度下降快，多綿雨；冬季，多低溫陰雨；春季，氣溫回升不穩定，多夜雨；多陰雨、少日照、濕度大；局地小氣候明顯；氣候的垂直差異十分顯著，適宜種植茶樹。

習水環境

歷史淵源

2005年，習水縣人民在習水縣境古茶樹資源；

2013年開始，在習水縣仙源鎮毛坪村流轉集體荒山及土地1200畝，布局茶樹種植。

習水紅茶

生產情況

2014年，習水縣紅茶銷售額達到2000多萬元，淨利潤220多萬元。

截至2017年底，習水縣有古茶樹一萬多棵。樹齡在1000年以上的有50多棵、800年以上的有300多棵、500年以上的有3000多棵、200年以上的有10000多棵。

習水紅茶

產品榮譽

2017年5月，原國家質檢總局批准對“習水紅茶”實施地理標誌產品保護。

習水紅茶

地理標誌

地域保護範圍

習水紅茶產地範圍為貴州省遵義市習水縣現轄行政區域。

質量技術要求

品種

適宜加工為紅茶的當地群體種。

立地條件

產地範圍內海拔900米～1800米，土壤類型為黃壤或黃棕壤，土壤PH值4.5～6.5，土壤有機質含量≥1.0%，土層厚度≥50厘米。

栽培管理

育苗：採用短穗扦插繁育技術。

定植：密度≤50000株/公頃。

施肥：每年每公頃施腐熟農家肥≥22500千克。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

採摘

每年2月上旬至5月上旬，6月上旬至7月上旬採摘單芽至一芽二葉初展的嫩梢。

加工

（一）工藝流程：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥。

（二）工藝要求：

萎調攤葉厚度3～8厘米，時間14～16小時。萎凋後葉色暗淡，手摸柔軟、折而不斷、不刺手；

揉捻揉捻後芽葉色澤黃綠，茶條圓緊，茶汁外溢，但手握緊不流汁；

發酵茶堆厚度8～12厘米，溫度28～35℃，相對濕度大於80%，時間4～6小時。發酵後葉色銅紅，均勻。散發花香；

乾燥分毛火、毛火、足火三次乾燥。足火乾燥溫度80～110℃，時間>30分，含水量<6%

專用標誌使用

習水紅茶產地範圍內的生產者，可向習水縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。習水紅茶的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。