羔羊肉抓飯

羔羊肉抓飯是一道特色主食，主料是新鮮的羊肉，配料是適量的稻米、胡蘿蔔等，調料是適量的 大蔥、食鹽、味素等，通過煸炒、小火燜制而成。

基本介紹

• 中文名：羔羊肉抓飯
• 主要食材：羊肉，稻米
• 分類：新疆菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

羊肉(瘦)400克稻米500克

胡蘿蔔200克 葡萄乾40克

羊油30克 大蔥15克 鹽12克 味素2克

製作方法

1.大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水。羊肉洗淨，切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿蔔刮皮洗淨，切成細絲。葡萄乾用溫水洗淨。

羊肉抓飯圖片合集(19張)　2.鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下羊肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時盛出。 　3.原鍋放回火上，放入另一半羊油，燒至六七成熱，下胡蘿蔔和餘下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、味素，翻炒均勻後盛出。 　4.另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的羊肉丁、胡蘿蔔絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒漲開，米湯顯祖收淨後，用筷子插幾個孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可。 　5.食用時，將羊肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許葡萄乾。羊肉抓飯製作提示本品需羊油約100克。

食用須知

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。