《美食天下：名廚教你做川菜（四色銅版）》是2016年5月河北科學技術出版社出版的圖書，作者是劉子祺。
基本介紹
- 書名：美食天下：名廚教你做川菜（四色銅版）
- 作者：劉子祺
- 出版社：河北科學技術出版社
- 出版時間：2016年5月
- 頁數：152 頁
- 定價：32.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787537583022
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
在家做大廚，做出正宗川菜好味道！純正川味的麻辣鮮香，定會讓您垂涎三尺！
讀者朋友們不一定去過四川，但想必大家一定吃過川菜。川菜之所以美味，重在調味，掌握了川菜調味的秘訣後，相信您也可以做出讓家人和朋友讚不絕口的川菜。
《美食天下：名廚教你做川菜（四色銅版）》內容豐富，每道菜都配有精美插圖，還分別介紹了每道菜的所需的食材、調料、操作步驟、操作要領和營養知識，可以說是手把手教您做川菜！
圖書目錄
Chapter 1 川菜的特點與發展歷史
川菜的特點
發展歷史
著名菜品
Chapter 2 川菜的味型
味型特點
口味分類
Chapter 3 精美冷盤
陳醋花生米
皮蛋拌辣椒
雙椒鳳爪
紅油芝麻雞
紅油貢菜
紅椒鴨胗
拌荸薺
麻辣鴨腸
蒜泥泡白肉
紅油白肉
川式肉皮凍
辣椒豬皮
紅辣椒拌豬耳
香蔥脆耳
黃瓜拌豬耳
香麻肚絲
涼拌豬肚絲
涼拌海腸
風味麻辣牛肉
熗拌牛肉絲
川滷牛肉
乾拌羊雜
爽口百葉
麻醬冬瓜
美味醬蘿蔔
冰鎮苦瓜
涼拌海帶莖
涼拌魔芋豆腐
怪味雞
Chapter 4 美味熱菜
飄香畜肉
羅漢筍炒臘肉
香乾炒臘肉
茶樹菇炒臘肉
剁椒五花肉
川香農家小炒肉
菜花乾炒肉
蒜香回鍋肉
木耳燉酥肉
肉絲豆腐
水煮燒白
飄香芝麻肉絲
香辣肉絲
魚香肉絲
宮保裡脊
脆皮黃瓜炒肉泥
生煽娃娃菜
天府醬排骨
川式風味排骨
老乾媽排骨
川式一鍋鮮
板栗玉米煲排骨
玉米燒排骨
蒜泥血腸
蒜香骨
豆豉蒸排骨
香醋豬蹄
香辣沸騰蹄
泡椒肥腸
雙椒肥腸
土豆燒肥腸
麻辣爽脆豬肚
肥腸毛血旺
鹵豬大腸
萵筍燒肚條
野山椒腰花
豆豉辣醬炒腰花
酸辣腰花
水豆豉爆腰片
爆炒腰花
老乾媽豬肝
炒豬肝菠菜
木耳肝片
青椒煸豬耳
辣椒炒香腸
