這是一本關於香港美食和故事的書，從街邊小店到高級餐廳，從灣仔、旺角到尖沙咀，作者帶你吃遍香港美味，用舌尖品嘗出一個城市的繁華與時尚。
基本介紹
- 書名：美食偵探系列:吃透你了,香港
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787555201991
- 作者：Mr.Q
- 出版社：青島出版社
- 頁數：215頁
- 開本：32
- 品牌：青島出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,後記,序言,名人推薦,
基本介紹
內容簡介
此系列的圖書選取國內熱門旅遊城市，搜尋當地人好評度最高的飲食小吃。選取的作者均是“混跡”於城市美食圈的美食達人，他們羅列的小吃店鋪也許並不是普通美食指南上推薦的耳熟能詳的星級飯店，而是藏匿於城市小角落中、毫不起眼但卻是當地人最愛光顧的小吃選擇。還包括根植於當地歷史文化的傳統美食，不僅讓您在旅遊的途中品嘗到好味道，還能深入體味城市的市井生活。作者們不辭辛勞地實地採訪調查，對每份食物都一一嘗試，才寫出這些文字，拍出這些照片，是名副其實地“吃透了”他們的城市。
作者簡介
作者為Mr.Q。本書的Mr.Q是劉文，是第三十九屆香港青年文學獎散文高級組冠軍，第九屆新概念作文大賽A組二等獎，第十一屆新概念作文大賽C組二等獎，大學期間獲得若干文學創作獎學金，為若干報紙雜誌擔任兼職編輯，作品常見於各類文集和《萌芽》《青年文學》《美文》《格言》等雜誌，曾於《中國校園文學》開設專欄，喜歡烹飪和美食。她著有《如果在巴黎，一個旅人》，文字優美生動，對美食的描寫非常真實，其中帶著文人般的夢幻與思考，讓人不由對她所描述的那種環境和美食食指大動。
圖書目錄
上環
2生記粥品專家
5生記鮮魚湯米線
8BaristaJam
13聚點坊點心專門店
17坤記煲仔小菜
中環
22九記牛腩
26盛八日式燒肉店
灣仔
32再興燒臘飯店
36榮式燒雞扒
39永華面家
42火車頭越南餐室
45金鳳茶餐廳
49PassionbyGerardDubois
53摩廚麵館
56EpochCoffeeBar銅鑼灣佐敦
72譚仔雲南米線（三哥）
75澳洲牛奶公司
79Crumbs
64沙爹王
67UCCCoffeeShop
佐敦
72譚仔雲南米線（三哥）
75澳洲牛奶公司
79Crumbs
油麻地
84貢茶
87佳記小食
91豪大大雞排
93愛爾蘭瘋薯
9718Grams旺角
106稻香超級漁港
110熊貓乳酪雪糕屋
114池記
118AuntieAnne's
121龍島美食店
尖沙咀
128HollyBrown
132五代同糖
136一風堂
141CoCo一番屋
145XTCGelato
148翠華餐廳
152查理·布朗咖啡專門店
156Roll
160PaulLafayet
164東京築地拉麵
166TheParlour
沙田
172糖圓園
175甘味贊岐手打烏冬專門店
180興隆車仔面
184媽咪雞蛋仔
187韓點
190時新快餐店
194甜心甜品屋
吃吃吃旅行團
198香港兩日兩夜美食游推薦行程
後記
208最美不過盤中餐
2生記粥品專家
5生記鮮魚湯米線
8BaristaJam
13聚點坊點心專門店
17坤記煲仔小菜
中環
22九記牛腩
26盛八日式燒肉店
灣仔
32再興燒臘飯店
36榮式燒雞扒
39永華面家
42火車頭越南餐室
45金鳳茶餐廳
49PassionbyGerardDubois
53摩廚麵館
56EpochCoffeeBar銅鑼灣佐敦
72譚仔雲南米線（三哥）
75澳洲牛奶公司
79Crumbs
64沙爹王
67UCCCoffeeShop
佐敦
72譚仔雲南米線（三哥）
75澳洲牛奶公司
79Crumbs
油麻地
84貢茶
87佳記小食
91豪大大雞排
93愛爾蘭瘋薯
9718Grams旺角
106稻香超級漁港
110熊貓乳酪雪糕屋
114池記
118AuntieAnne's
121龍島美食店
尖沙咀
128HollyBrown
132五代同糖
136一風堂
141CoCo一番屋
145XTCGelato
148翠華餐廳
152查理·布朗咖啡專門店
156Roll
160PaulLafayet
164東京築地拉麵
166TheParlour
沙田
172糖圓園
175甘味贊岐手打烏冬專門店
180興隆車仔面
184媽咪雞蛋仔
187韓點
190時新快餐店
194甜心甜品屋
吃吃吃旅行團
198香港兩日兩夜美食游推薦行程
後記
208最美不過盤中餐
後記
後記：
最美不過盤中餐
這本書的面市頗費周章。
編輯最初慫恿我寫這本書的時候是2010年，我自知不是美食家，亦不懂得做高檔料
理，因為閱歷尚淺，好多著名的飯店也都在我的承受能力之外。老實說，我吃過的飯，還
沒那些正宗老饕們吃過的鹽多，指不定什麼時候就露出了馬腳。
後來硬著頭皮接下任務，主要是因為內心的傾訴欲望作怪，從18歲離開家在外闖蕩，
走過不同的國家，經歷過不同的磨難，慢慢地獨自居住，經濟獨立，闖蕩職場，養家糊
口，雖然算不上經歷過大風大浪，但寂寞的、孤單的、清冷的夜，為數不少。在很多沒有
心愛之人從千里之外飛奔過來給我一個擁抱的夜裡，去買一塊芝士蛋糕，慢慢吃完，將勺
子上面的餅碎都舔得一乾二淨，也會覺得由內而外暖和起來。
我的一個朋友，外表成熟，但他的心中卻有濃厚的Tarte Tatin（反轉蘋果派）情結，
他說每次吃到總會讓他想到聖誕節和媽媽。在他特別忙碌或者特別低潮的時候，凌晨三點
也會在廚房裡做來吃，如果買不到他想要的那個牌子的黃油，就會沮喪得好幾天都不怎么
說話。
好多這樣的時刻累積起來，便讓我有了寫這本書的動力。純粹的食評書市面上已經有
許許多多，要知道出名餐廳，價錢諮詢，招牌菜，看大眾點評網已經足夠，還能夠團購，
網上定位，數碼時代早已經讓一切都變得簡單起來，卻也仿佛讓萬事萬物都變得不過是在
智慧型手機上動一動手指這樣不近人情。我想要傳遞的是那些美好的食物的味道，那些或許
奢華或許簡樸的美味背後的故事，那些即使在房價飛漲的現在已經很難賺錢但依然守著祖
傳的小食店和那一份經歷百年的食譜的人，我要歌頌清晨在集市被挑選出來的新鮮食材，
一家三代一起穿著背心熬制湯底的過程，這個從原材料到盤中餐再到腹中美味的全過程。
這本書是關於食物和故事的書。
我從小喜歡吃是因為有個非常會做飯的外婆，我還記得她閒下來時會去上老年大學的廚藝班，回來燒給我吃的各種菜色都比大酒店裡的還精彩。她注重選材，春天會去野外
採摘草莓，秋天會收集桂花；亦注重時令，夏天的時候家裡有包好的青團消暑，冬天的時
候有肥美的糖蹄祛寒；更注重品質，菊黃蟹肥的好時節，陽澄湖的大閘蟹，剔出充滿油膏
的蟹黃，能做出不少絕妙的好菜。童年的樂趣就是每天從早上坐在書桌前就開始盤算著要
吃什麼，外婆也變著法兒滿足我那張越來越刁的嘴。她就像動畫裡面的小叮噹，我要吃甜
的、鹹的、軟的、硬的、油炸卻不肥膩的、彈牙又有嚼勁的，只要我說得出，她就能給我
端到飯桌上。那時候，朋友們都等著盼著想要來我家做客，外婆一燒一大桌好菜，連帶我
在班級里也很有面子。
後來我長大了，外婆也老了，我自己開始學著做咖喱土豆雞，煮椰汁西米露，做意大
利芒果奶凍，也像外婆一樣有了看著桌上菜被一掃而空時的滿足感。但外婆依然是大師級
的象徵，她空閒下來的時候親手剝出蝦仁清炒，配上綠油油的豌豆和黃澄澄的玉米，蘸上
浙醋，看似不出奇，但蝦仁個個晶瑩剔透，鮮嫩可口，入口彈牙，回味無窮。我和媽媽在
廚房裡研究一整天，也做不出這般的好味道。
我在18歲的時候背井離鄉去香港念大學，氣候、語言、環境上都諸多不適應，但唯一
比別人強的地方就是飲食上融入得很快。
香港人在我的印象中比大陸人更懂得吃，無論是開心還是沮喪，是要慶祝還是因為寂
寞，第一反應就是要吃一頓好的，茶餘飯後的話題也常常是哪家餐廳不錯、哪家餐館聘請
了知名總廚、哪家飯店上了雜誌推介，可以從食料的選擇、菜式的創新一直說到名廚的坐
鎮。
那時候我住的是女宿，廚房裡有烤箱、焗爐，課業不是很繁忙的時候，我們經常聚在
一起做金菇肥牛卷和芝士烤銀鱈魚，有心靈手巧的姑娘做了蘋果派、芒果布丁分發給同層
的人，籠絡了所有人的心。她們執意要讓我這個外鄉客體會香港美食的精髓，帶著我在旺
角那些錯綜複雜的小巷裡面轉，去那些一看就很有年頭的老店。我去巴黎遊學時，算是頭一次了解了美食的奧秘。我在法國文化課上學到了關於知名
菜餚和鑑賞紅酒的知識。比如和蒙馬特背後的畫家小巷搭配的還是雙磨坊咖啡屋裡讓人好
吃到滿心感恩的焦糖布丁，海明威除了會寫“巴黎是一場流動的盛宴”還總是去拉丁區花
神咖啡館坐上一個下午。我學品酒的朋友帶我去了波爾多上紅酒品鑑課，傲慢固執的法國
人還是像1000年前那樣堅持用天然原料採取傳統工藝，哪怕他們的市場已經被批量機械化
生產的澳大利亞和美國產品侵占了七七八八。我喜歡這種將美食和文化歷史聯繫起來的方
式，就好像所有短暫的美好都有了長久的、偉大的意義。
平時穿正裝打領帶看上去要成大事的英俊男子，照樣挽起袖子在菜市場裡閉上眼睛嗅
土豆和洋蔥的香味，Home Party（家居派對）的時候，會做出最精緻美麗的蛋糕的姑娘總
是最受人歡迎，而我那個會花四個小時守著燉鍋里的紅酒燴牛肉的女伴則告訴我，要做出
讓人溫暖起來的好菜，最珍貴的佐料是時間，還有一顆對美食充滿期待的虔誠的心。
我欣賞那些懂得吃的人，他們不光能夠識別食材的好壞，更有一顆平和地品嘗美食
的心。他們在市場裡精心挑選蔬果和肉類，親自嗅過番茄的芬芳，觸摸過牛肉的紋理，我
從他們那裡了解到哪怕是一塊牛肉、一顆土豆，都是大自然給我們的恩賜，而我們有義務
用美好的方式來烹飪它們，再滿足地吃下肚去。我看著他們生活在這個充滿不如意的世界
里，因為美食而遊刃有餘，他們非常努力地活著，但依然保持優雅得體，高貴動人。寫這
本書的許多靈感，也都來自那段和美食近距離接觸的歲月。
我遊走過二十多個國家，我明白拿著一本美食書到處尋找地道餐廳是什麼感受。很多
人都願意嘗試貴价美食，但也會有窮學生如我，想要去那些性價比最高的餐廳，想要吃一
下地道的、便宜又美味的小吃。尤其是看了許多關於香港的美食專欄，鏞記、陸羽這些高
級的飯店早被人推介了許許多多次，於是我想，就讓我為那些背包客們寫一本書吧。雖然
是我個人的好惡，個人的品位，但如果對方和我年齡相仿，又有耐心到看完了這一本書，
多多少少，也會有一些收穫。在挑選食店的過程中，我詢問了身邊的許多朋友，既有土生土長的香港人，也有從內
地或者外國來到香港生活的人。他們推薦給我不少食店，我自己也把在香港生活多年所邂
逅的好飯店一一記錄下來。我整理出一個長長的名單，然後積攢時間和錢，親自去嘗試那
里的最新菜色。在撰文和攝影的過程中，有一些對我來說頗有感情的老店已經搬遷或者關
閉，有一些早就名不副實，有一些則因為篇幅的原因無緣和讀者見面。我最後留下來了的
那些，或許不是最高貴不是最完美，但我讓它們出現在白紙黑字上，是因為那裡或多或少
都有打動我的好味道，也是因為背後有許多不為人知的故事，或者是值得紀念的傳統。
我儘量把品嘗中的心得和大家分享。與其算推薦，不如算是一場傾談。我知道自己對
於美食的品位依然膚淺，而我自己口味偏甜又不吃辣，喜歡精緻的咖啡廳和傳統粵菜卻不
喜歡油煙味重的大菜，推薦的時候未免有失偏頗。我曾想過是不是要把各種口味都囊括，
但後來覺得支持我寫字的，是吃到那一口美食時心裡微微的震顫，我因為熱愛才書寫，而
不是為了迎合大眾口味。書中多多少少提到的對香港飲食傳統的介紹，希望至少能讓買書
的人覺得物有所值。
這本書寫成於2011年9月，寫完之後，我便從學生妹變成了在中環冰冷高樓裡面打拚
的所謂白領女郎。這本書因為和出版社的契約問題，並沒有在2011年年末順利上市，而我
之後簽約了其他出版社，出版了兩本個人文集，拿了個文學獎，又入了作協，認識了些名
作家，偶爾和文友茶聚，即場吟詩一首，像是經歷了這個小小的坎坷，在文學創作的道路
上就一下子通達起來。
但是寫作這本書的後遺症卻一直沒有治好過。我變得非常喜歡蒐集美食資訊，也執著
於發現各種價廉物美又好吃的食物。不是很忙的時候，我愛相約幾個好友早早開溜，去中
環的豚王（1）坐在太陽底下的小板凳上就為了吃一碗正宗的日本拉麵，要么坐電車去灣仔
的La Creperie（2），和那些在銀行上班的西裝男坐在同一張木頭桌子上，吃一個鹹的或
是甜的可麗卷，再喝一杯甜甜的布列塔尼的蘋果酒。如果頭一天晚上吃得太多，那一定要
去威靈頓街的沾仔記（3）吃那裡著名的至尊三寶，雲吞裡面有好幾隻鮮嫩彈牙的大蝦，
絕不是超市賣的冰鮮貨色，鯪魚球鮮美不腥氣，牛肉嫩嫩的爽滑入里，買單才不過三十大洋。如果想要徹底的放鬆，Armani Prive（4）是我最喜歡的酒吧，那裡有神奇的調酒師，
所有平凡的雞尾酒都能製造出奇幻的味覺效果，而我和我朋友的最愛荔枝馬蒂尼，則是我
嘗過的酒精和夏天水果芬芳的最美妙結合。即使加班的時候大家總是說吃麥當勞算了，我
也依然要吃一頓大餐來犒勞自己，於是我帶著同事們時而去芽莊（5）吃那裡地道的越南
菜，番茄檬粉裡面有新鮮的蟹黃和蟹肉，軟殼蟹炸得外酥里嫩；時而去酒吧裡面喝可樂配
罪惡的炸魚薯條，甜點要一份芒果布丁和一份梳乎厘；時而去街邊那些不是連鎖而是日本
老闆親自掌勺的小酒館，坐在Yuyu Sushi（6）窄小的木質方桌上，吃一份魚生飯，再配上
幾串串燒，三文魚生切的刀功了得，肥而不膩，鮮而不腥，秘制燒烤汁則將肉的鮮味全部
吊了出來，幾個月下來，同事們都對我另眼相看，每到飯點，跟著我在大街小巷裡穿行，
眼神充滿期待，而那些吃下去的熱騰騰軟綿綿、鮮甜可口浸潤了味蕾的食物，也變成努力
工作的動力，讓人熬夜到凌晨兩點的時候，依然會有種沉甸甸的幸福的感覺。
我有個從事電影和傳媒工作的法國朋友，特別同情我常年加班到凌晨三點，經常在晚
飯時間拉我到Sevva（7）上喝一杯，我們站在初夏潮濕空氣襲來的樓頂天台上，看著眼前
香港最著名的高樓林立，看著水泥森林裡一個個狹小隔間中也是通宵加班的可憐人兒，喝
著龍舌蘭酒，配著恰好一啖一個的佐酒小食，既然沒辦法改變社會的大環境，唯有在美食
和美景中自己給自己的心靈放一個假，縱身躍入口舌之欲，不問世事幾何。
一個月前，突然有編輯告訴我這本書要重新出版，我的第一個反應是愕然，畢竟兩年
來自己已經成長了很多，心境變了，對美食的體會也會變，有些原本收錄在冊的餐廳搬遷
的搬遷，結業的結業，而我和我跳舞朋友最愛的位於歌賦街的牛記茶室（7），因為房東加
租，也成為了過去和午夜夢回時滴下的口水。我盡力修改文稿，加進新開的好餐廳，但有
時候看到兩年前的文字，也會感慨，那些陪伴我成長的食店，雖然因為工作和搬家的關係
很少光顧，但我再次踏入的時候，依然會有同樣的感觸。
當生活里有了美食，有了溫暖的味蕾和胃，那窗外的寒風冷雨，還有什麼值得抱怨的
呢？我希望，這本書可以稍稍地將美食帶進你的生活。
——劉文，2013年6月8日夜於香港
PS：最後的最後，請允許我感謝在小時候就用美食慣壞我的外婆，沒有她的寵愛，也不會
有這本書。
最美不過盤中餐
這本書的面市頗費周章。
編輯最初慫恿我寫這本書的時候是2010年，我自知不是美食家，亦不懂得做高檔料
理，因為閱歷尚淺，好多著名的飯店也都在我的承受能力之外。老實說，我吃過的飯，還
沒那些正宗老饕們吃過的鹽多，指不定什麼時候就露出了馬腳。
後來硬著頭皮接下任務，主要是因為內心的傾訴欲望作怪，從18歲離開家在外闖蕩，
走過不同的國家，經歷過不同的磨難，慢慢地獨自居住，經濟獨立，闖蕩職場，養家糊
口，雖然算不上經歷過大風大浪，但寂寞的、孤單的、清冷的夜，為數不少。在很多沒有
心愛之人從千里之外飛奔過來給我一個擁抱的夜裡，去買一塊芝士蛋糕，慢慢吃完，將勺
子上面的餅碎都舔得一乾二淨，也會覺得由內而外暖和起來。
我的一個朋友，外表成熟，但他的心中卻有濃厚的Tarte Tatin（反轉蘋果派）情結，
他說每次吃到總會讓他想到聖誕節和媽媽。在他特別忙碌或者特別低潮的時候，凌晨三點
也會在廚房裡做來吃，如果買不到他想要的那個牌子的黃油，就會沮喪得好幾天都不怎么
說話。
好多這樣的時刻累積起來，便讓我有了寫這本書的動力。純粹的食評書市面上已經有
許許多多，要知道出名餐廳，價錢諮詢，招牌菜，看大眾點評網已經足夠，還能夠團購，
網上定位，數碼時代早已經讓一切都變得簡單起來，卻也仿佛讓萬事萬物都變得不過是在
智慧型手機上動一動手指這樣不近人情。我想要傳遞的是那些美好的食物的味道，那些或許
奢華或許簡樸的美味背後的故事，那些即使在房價飛漲的現在已經很難賺錢但依然守著祖
傳的小食店和那一份經歷百年的食譜的人，我要歌頌清晨在集市被挑選出來的新鮮食材，
一家三代一起穿著背心熬制湯底的過程，這個從原材料到盤中餐再到腹中美味的全過程。
這本書是關於食物和故事的書。
我從小喜歡吃是因為有個非常會做飯的外婆，我還記得她閒下來時會去上老年大學的廚藝班，回來燒給我吃的各種菜色都比大酒店裡的還精彩。她注重選材，春天會去野外
採摘草莓，秋天會收集桂花；亦注重時令，夏天的時候家裡有包好的青團消暑，冬天的時
候有肥美的糖蹄祛寒；更注重品質，菊黃蟹肥的好時節，陽澄湖的大閘蟹，剔出充滿油膏
的蟹黃，能做出不少絕妙的好菜。童年的樂趣就是每天從早上坐在書桌前就開始盤算著要
吃什麼，外婆也變著法兒滿足我那張越來越刁的嘴。她就像動畫裡面的小叮噹，我要吃甜
的、鹹的、軟的、硬的、油炸卻不肥膩的、彈牙又有嚼勁的，只要我說得出，她就能給我
端到飯桌上。那時候，朋友們都等著盼著想要來我家做客，外婆一燒一大桌好菜，連帶我
在班級里也很有面子。
後來我長大了，外婆也老了，我自己開始學著做咖喱土豆雞，煮椰汁西米露，做意大
利芒果奶凍，也像外婆一樣有了看著桌上菜被一掃而空時的滿足感。但外婆依然是大師級
的象徵，她空閒下來的時候親手剝出蝦仁清炒，配上綠油油的豌豆和黃澄澄的玉米，蘸上
浙醋，看似不出奇，但蝦仁個個晶瑩剔透，鮮嫩可口，入口彈牙，回味無窮。我和媽媽在
廚房裡研究一整天，也做不出這般的好味道。
我在18歲的時候背井離鄉去香港念大學，氣候、語言、環境上都諸多不適應，但唯一
比別人強的地方就是飲食上融入得很快。
香港人在我的印象中比大陸人更懂得吃，無論是開心還是沮喪，是要慶祝還是因為寂
寞，第一反應就是要吃一頓好的，茶餘飯後的話題也常常是哪家餐廳不錯、哪家餐館聘請
了知名總廚、哪家飯店上了雜誌推介，可以從食料的選擇、菜式的創新一直說到名廚的坐
鎮。
那時候我住的是女宿，廚房裡有烤箱、焗爐，課業不是很繁忙的時候，我們經常聚在
一起做金菇肥牛卷和芝士烤銀鱈魚，有心靈手巧的姑娘做了蘋果派、芒果布丁分發給同層
的人，籠絡了所有人的心。她們執意要讓我這個外鄉客體會香港美食的精髓，帶著我在旺
角那些錯綜複雜的小巷裡面轉，去那些一看就很有年頭的老店。我去巴黎遊學時，算是頭一次了解了美食的奧秘。我在法國文化課上學到了關於知名
菜餚和鑑賞紅酒的知識。比如和蒙馬特背後的畫家小巷搭配的還是雙磨坊咖啡屋裡讓人好
吃到滿心感恩的焦糖布丁，海明威除了會寫“巴黎是一場流動的盛宴”還總是去拉丁區花
神咖啡館坐上一個下午。我學品酒的朋友帶我去了波爾多上紅酒品鑑課，傲慢固執的法國
人還是像1000年前那樣堅持用天然原料採取傳統工藝，哪怕他們的市場已經被批量機械化
生產的澳大利亞和美國產品侵占了七七八八。我喜歡這種將美食和文化歷史聯繫起來的方
式，就好像所有短暫的美好都有了長久的、偉大的意義。
平時穿正裝打領帶看上去要成大事的英俊男子，照樣挽起袖子在菜市場裡閉上眼睛嗅
土豆和洋蔥的香味，Home Party（家居派對）的時候，會做出最精緻美麗的蛋糕的姑娘總
是最受人歡迎，而我那個會花四個小時守著燉鍋里的紅酒燴牛肉的女伴則告訴我，要做出
讓人溫暖起來的好菜，最珍貴的佐料是時間，還有一顆對美食充滿期待的虔誠的心。
我欣賞那些懂得吃的人，他們不光能夠識別食材的好壞，更有一顆平和地品嘗美食
的心。他們在市場裡精心挑選蔬果和肉類，親自嗅過番茄的芬芳，觸摸過牛肉的紋理，我
從他們那裡了解到哪怕是一塊牛肉、一顆土豆，都是大自然給我們的恩賜，而我們有義務
用美好的方式來烹飪它們，再滿足地吃下肚去。我看著他們生活在這個充滿不如意的世界
里，因為美食而遊刃有餘，他們非常努力地活著，但依然保持優雅得體，高貴動人。寫這
本書的許多靈感，也都來自那段和美食近距離接觸的歲月。
我遊走過二十多個國家，我明白拿著一本美食書到處尋找地道餐廳是什麼感受。很多
人都願意嘗試貴价美食，但也會有窮學生如我，想要去那些性價比最高的餐廳，想要吃一
下地道的、便宜又美味的小吃。尤其是看了許多關於香港的美食專欄，鏞記、陸羽這些高
級的飯店早被人推介了許許多多次，於是我想，就讓我為那些背包客們寫一本書吧。雖然
是我個人的好惡，個人的品位，但如果對方和我年齡相仿，又有耐心到看完了這一本書，
多多少少，也會有一些收穫。在挑選食店的過程中，我詢問了身邊的許多朋友，既有土生土長的香港人，也有從內
地或者外國來到香港生活的人。他們推薦給我不少食店，我自己也把在香港生活多年所邂
逅的好飯店一一記錄下來。我整理出一個長長的名單，然後積攢時間和錢，親自去嘗試那
里的最新菜色。在撰文和攝影的過程中，有一些對我來說頗有感情的老店已經搬遷或者關
閉，有一些早就名不副實，有一些則因為篇幅的原因無緣和讀者見面。我最後留下來了的
那些，或許不是最高貴不是最完美，但我讓它們出現在白紙黑字上，是因為那裡或多或少
都有打動我的好味道，也是因為背後有許多不為人知的故事，或者是值得紀念的傳統。
我儘量把品嘗中的心得和大家分享。與其算推薦，不如算是一場傾談。我知道自己對
於美食的品位依然膚淺，而我自己口味偏甜又不吃辣，喜歡精緻的咖啡廳和傳統粵菜卻不
喜歡油煙味重的大菜，推薦的時候未免有失偏頗。我曾想過是不是要把各種口味都囊括，
但後來覺得支持我寫字的，是吃到那一口美食時心裡微微的震顫，我因為熱愛才書寫，而
不是為了迎合大眾口味。書中多多少少提到的對香港飲食傳統的介紹，希望至少能讓買書
的人覺得物有所值。
這本書寫成於2011年9月，寫完之後，我便從學生妹變成了在中環冰冷高樓裡面打拚
的所謂白領女郎。這本書因為和出版社的契約問題，並沒有在2011年年末順利上市，而我
之後簽約了其他出版社，出版了兩本個人文集，拿了個文學獎，又入了作協，認識了些名
作家，偶爾和文友茶聚，即場吟詩一首，像是經歷了這個小小的坎坷，在文學創作的道路
上就一下子通達起來。
但是寫作這本書的後遺症卻一直沒有治好過。我變得非常喜歡蒐集美食資訊，也執著
於發現各種價廉物美又好吃的食物。不是很忙的時候，我愛相約幾個好友早早開溜，去中
環的豚王（1）坐在太陽底下的小板凳上就為了吃一碗正宗的日本拉麵，要么坐電車去灣仔
的La Creperie（2），和那些在銀行上班的西裝男坐在同一張木頭桌子上，吃一個鹹的或
是甜的可麗卷，再喝一杯甜甜的布列塔尼的蘋果酒。如果頭一天晚上吃得太多，那一定要
去威靈頓街的沾仔記（3）吃那裡著名的至尊三寶，雲吞裡面有好幾隻鮮嫩彈牙的大蝦，
絕不是超市賣的冰鮮貨色，鯪魚球鮮美不腥氣，牛肉嫩嫩的爽滑入里，買單才不過三十大洋。如果想要徹底的放鬆，Armani Prive（4）是我最喜歡的酒吧，那裡有神奇的調酒師，
所有平凡的雞尾酒都能製造出奇幻的味覺效果，而我和我朋友的最愛荔枝馬蒂尼，則是我
嘗過的酒精和夏天水果芬芳的最美妙結合。即使加班的時候大家總是說吃麥當勞算了，我
也依然要吃一頓大餐來犒勞自己，於是我帶著同事們時而去芽莊（5）吃那裡地道的越南
菜，番茄檬粉裡面有新鮮的蟹黃和蟹肉，軟殼蟹炸得外酥里嫩；時而去酒吧裡面喝可樂配
罪惡的炸魚薯條，甜點要一份芒果布丁和一份梳乎厘；時而去街邊那些不是連鎖而是日本
老闆親自掌勺的小酒館，坐在Yuyu Sushi（6）窄小的木質方桌上，吃一份魚生飯，再配上
幾串串燒，三文魚生切的刀功了得，肥而不膩，鮮而不腥，秘制燒烤汁則將肉的鮮味全部
吊了出來，幾個月下來，同事們都對我另眼相看，每到飯點，跟著我在大街小巷裡穿行，
眼神充滿期待，而那些吃下去的熱騰騰軟綿綿、鮮甜可口浸潤了味蕾的食物，也變成努力
工作的動力，讓人熬夜到凌晨兩點的時候，依然會有種沉甸甸的幸福的感覺。
我有個從事電影和傳媒工作的法國朋友，特別同情我常年加班到凌晨三點，經常在晚
飯時間拉我到Sevva（7）上喝一杯，我們站在初夏潮濕空氣襲來的樓頂天台上，看著眼前
香港最著名的高樓林立，看著水泥森林裡一個個狹小隔間中也是通宵加班的可憐人兒，喝
著龍舌蘭酒，配著恰好一啖一個的佐酒小食，既然沒辦法改變社會的大環境，唯有在美食
和美景中自己給自己的心靈放一個假，縱身躍入口舌之欲，不問世事幾何。
一個月前，突然有編輯告訴我這本書要重新出版，我的第一個反應是愕然，畢竟兩年
來自己已經成長了很多，心境變了，對美食的體會也會變，有些原本收錄在冊的餐廳搬遷
的搬遷，結業的結業，而我和我跳舞朋友最愛的位於歌賦街的牛記茶室（7），因為房東加
租，也成為了過去和午夜夢回時滴下的口水。我盡力修改文稿，加進新開的好餐廳，但有
時候看到兩年前的文字，也會感慨，那些陪伴我成長的食店，雖然因為工作和搬家的關係
很少光顧，但我再次踏入的時候，依然會有同樣的感觸。
當生活里有了美食，有了溫暖的味蕾和胃，那窗外的寒風冷雨，還有什麼值得抱怨的
呢？我希望，這本書可以稍稍地將美食帶進你的生活。
——劉文，2013年6月8日夜於香港
PS：最後的最後，請允許我感謝在小時候就用美食慣壞我的外婆，沒有她的寵愛，也不會
有這本書。
序言
香港是全球聞名遐邇的國際大都市，是僅次於倫敦和紐約的全球第三大金融中心，與
美國紐約、英國倫敦並稱“紐倫港”。
香港地處中國華南，珠江口以東，與廣東省深圳市隔深圳河相望，瀕臨南中國海。
1840年之前的香港還是一個小漁村。第二次世界大戰後，香港經濟和社會迅速發展，成為
一個富裕、發達和生活高水平的城市，20世紀80年代成為“亞洲四小龍”之一。
香港是自由港，被稱為“購物天堂”，是購物人士首選的地方，絕大多數的商品沒有
關稅，世界各地物資都運來展銷，有些甚至比原產地還便宜。
香港是美食天堂，匯聚了世界各地的美食，什麼口味的餐館都有，開遍大街小巷，愈
熱鬧的地方就愈多，如上環、旺角、銅鑼灣、尖沙咀和灣仔等地有些街道名店雲集。這裡
有來自世界各地的人，也有來自世界各地的食物。然而香港並沒有因為城市的繁華與經濟
的飛躍發展而遺棄自己本身的特色，流行於民間的傳統食品一直紮根香港，是香港的獨有
名片。此外，辛辣的泰國湯、香濃的印度咖喱、豐腴的韓國燒烤、清新的越南沙拉卷、鮮
美的日本壽司等異域風情美食，也數不勝數。
感受魅力香港，從美食開始！
美國紐約、英國倫敦並稱“紐倫港”。
香港地處中國華南，珠江口以東，與廣東省深圳市隔深圳河相望，瀕臨南中國海。
1840年之前的香港還是一個小漁村。第二次世界大戰後，香港經濟和社會迅速發展，成為
一個富裕、發達和生活高水平的城市，20世紀80年代成為“亞洲四小龍”之一。
香港是自由港，被稱為“購物天堂”，是購物人士首選的地方，絕大多數的商品沒有
關稅，世界各地物資都運來展銷，有些甚至比原產地還便宜。
香港是美食天堂，匯聚了世界各地的美食，什麼口味的餐館都有，開遍大街小巷，愈
熱鬧的地方就愈多，如上環、旺角、銅鑼灣、尖沙咀和灣仔等地有些街道名店雲集。這裡
有來自世界各地的人，也有來自世界各地的食物。然而香港並沒有因為城市的繁華與經濟
的飛躍發展而遺棄自己本身的特色，流行於民間的傳統食品一直紮根香港，是香港的獨有
名片。此外，辛辣的泰國湯、香濃的印度咖喱、豐腴的韓國燒烤、清新的越南沙拉卷、鮮
美的日本壽司等異域風情美食，也數不勝數。
感受魅力香港，從美食開始！
名人推薦
寫香港，沒有停留在香港的表面繁華，而是深入小巷裡弄，真實不浮躁；寫美食，沒有淺嘗於口舌之欲，而是直抵內心，溫暖而感人。到香港，旅遊或者尋找美味，這一本夠了。——媒體評論員 三和
