美白絲瓜豆腐湯

這是一道美食，主要原料有水豆腐(1盒)、絲瓜(2條，562克)、蟹柳(6條)、濃縮湯料(32克)、枸杞(5克)、姜(3片)。

基本介紹

• 中文名：美白絲瓜豆腐湯
• 主要原料：水豆腐(1盒)，絲瓜(2條，562克)，蟹柳(6條)，濃縮湯料(32克)
• 是否含防腐劑：否
• 難度：一般

調料

生粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/4湯匙)

做法

1、絲瓜去皮切成條狀；枸杞用冷水浸泡；水豆腐橫切一刀，再切成條狀；姜切成絲；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

美白絲瓜豆腐湯

2、燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽，分別放入絲瓜、蟹柳氽燙一下，撈起瀝乾水待用。

3、鍋內注入4碗清水燒開，放入少許薑絲和濃縮湯料攪勻，加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/3湯匙白糖煮沸。

4、倒入枸杞、絲瓜、豆腐和蟹柳輕輕攪勻，以大火煮至沸騰。

5、倒入生粉水勾芡，淋上1/4湯匙香油，即可出鍋。

廚神貼士

1、絲瓜飛水時間要短，下鍋煮時不可加蓋和久煮，否則絲瓜極易變黃，影響外觀。

2、要選雞湯味的濃濃縮湯料做成高湯，因為絲瓜口感清淡，和雞湯同煮可增加其鮮甜之味。

3、水豆腐切時要心細手巧，下鍋後要用勺子從鍋底輕輕攪動，以免將豆腐攪得碎爛。

4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油或豆瓣醬等味重醬料調味，以免搶味。

5、絲瓜味甘、性涼，具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效，不過體虛內寒、腹瀉者則不宜多食。