美式家常炸薯片

基本介紹

• 中文名：美式家常炸薯片
• 主要食材：大土豆，大洋蔥
• 分類：家常菜，炸

用料

材料	用量
大土豆	2個（削皮切薄片）
大洋蔥	半個（切薄片），或中等大小洋蔥1個
葡萄籽油	3湯匙（或花生油，菜籽油）
鹽
新鮮黑胡椒
大土豆（切成四等分，用鹽水煮熟）	2個
大洋蔥（切薄片）	半個，或中等大小洋蔥1個
葡萄籽油（或花生油，菜籽油）	2湯匙
培根脂肪（選做，素食可以忽略）	1湯匙
鹽
現磨黑胡椒粉

做法

1. 【用生土豆做】取一隻中等或大一點的煎鍋，中高火加熱2湯匙油。將土豆片在鍋底鋪一層，加一層洋蔥片，灑上鹽和胡椒。然後在上面再鋪一層土豆，一層洋蔥，直到用完所有的土豆和洋蔥為止
2. 火調低至中火蓋上鍋蓋十分鐘左右，直到底層的土豆微焦，變成棕色。可以用叉子稍微翻起來一點查看
3. 迅速把土豆翻面。一次可以先翻一部分，把鍋底的土豆翻到頂層，上面的土豆翻下去。再加一湯匙油。蓋上蓋子，再等5-10分鐘，直到鍋底的土豆變成焦黃色
4. 當鍋底的土豆變焦，拿開鍋蓋，再煎5分鐘，讓土豆收乾一點
5. 【用熟土豆做】將煮熟的土豆切成1.3cm厚的片。在中等大小或大煎鍋里加熱2湯匙油，直到滋滋作響。加入洋蔥片煎3-4分鐘，直到洋蔥變軟
6. 加入土豆片，儘量在鍋里舖開。撒上鹽和胡椒，多撒一點。不要翻動它，煎到底部變焦為止（大約7-8分鐘）加入1湯匙培根脂肪，或者再加一點油。輕輕把土豆翻一下面，直到翻了面的土豆底部也變焦黃為止。盛盤出鍋