基本介紹
- 中文名：美式南方炸雞
- 主要食材：新鮮帶皮雞腿，檸檬汁
- 分類：西式，小吃，油炸
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮帶皮雞腿 | 10隻 |
檸檬汁 | 10毫升 |
鹽 | 1小勺 |
黑胡椒碎 | |
混合香草碎 | 一小撮 |
麵粉 | 一杯(225毫升) |
大蒜粉 | 2小勺 |
洋蔥粉 | 2小勺 |
紅椒粉(paprika） | 一小勺 |
黑胡椒粉 | 一小勺 |
牛奶 | 一杯(225毫升) |
白醋 | 7毫升 |
炸雞用油 | 足量 |
做法
1. 新鮮帶皮雞腿10隻,洗淨擦乾,放入大盆中,淋檸檬汁10毫升,如果用鮮檸檬,也可以先擦些檸檬皮碎在裡面,再撒適量鹽,黑胡椒碎和混合香草碎,用手將雞肉和醃料揉搓混合均勻,蓋保鮮膜,入冰櫃冷藏六小時(可過夜,但最好不超過12小時) |
2. 醃好的雞腿從冰櫃取出,用廚房紙擦乾,放室溫風乾1小時左右 |
3. 這時可以準備炸雞粉了:麵粉一杯(225毫升),大蒜粉2小勺,洋蔥粉2小勺,紅椒粉(paprika）一小勺，黑胡椒粉一小勺，鹽1小勺，混合香草碎一小撮,將所有材料混合均勻，備用 |
4. 準備發酵牛奶(Buttermilk):牛奶一杯(225毫升),加入白醋7毫升,混勻,放置5分鐘即可.用時加入適量鹽和混合香草碎以增加炸雞的風味 |
5. 炸鍋(我就用的不鏽鋼的小奶鍋)放4-5厘米高的油,開大火將油燒至溫熱(筷子尖放入有小氣泡緩緩冒出),改中小火,將風乾好的雞腿在炸雞粉中滾一下,再入發酵牛奶沾濕,再入炸雞粉,沾滿粉後,抖掉多餘的乾粉,入油鍋,炸12-15分鐘 |
6. 炸好的雞腿,撈出放在廚房紙上,放置5-6分鐘後再吃,一來可以後熟幾分鐘,還可以控去多餘的油份 |
7. 配菜我用了烤土豆和烤紅薯,還有花椰菜 |
