《美姬老師的卡通饅頭寶典》是2019年7月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王美姬。
基本介紹
- 書名：美姬老師的卡通饅頭寶典
- 作者：王美姬
- ISBN：9787518424450
- 頁數：168頁
- 定價：49.8元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2019年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書介紹了30款天然蔬果卡通饅頭的做法，並附有詳細的製作步驟和圖解。本書不僅介紹了基礎食材、餡料和麵團的製作方法，還有基礎的饅頭和包子的製作技法，並延伸出30款造型精美的進階版卡通饅頭，即使是新手也可以輕鬆學會。讓傳統中式饅頭變得好看又好吃。從中式麵點基礎至進階造型變化教學，由淺入深、循序漸進地充分學習。
圖書目錄
Chapter 1 從零開始！完美的饅頭包子必須具備的各種要素
7 工欲善其事，必先利其器
10 五大基礎食材
10 液體
11 中筋麵粉
11 速發酵母粉
11 糖
11 油
12 增加風味的食材
13 調製天然色粉
16 美味再升級的內餡
17 美姬親研桂花鳳梨餡
18 栗子餡
18 黃油紅豆餡
19 黑芝麻餡
19 芋泥餡
20 流沙奶黃餡
Chapter 2 從心出發 熟稔的 技巧累積，都需要從基礎開始
22 必勝饅頭的做法
26 風味饅頭再進階
26 使用豆漿、鮮奶、優酪乳改變風味
27 使用風味粉改變味道
28 使用新鮮蔬果泥增添風味
31 完美包子的做法
35 饅頭製作的小百科
Chapter 3 新手造型入門篇
39 香甜飽滿玉米包
43 粉紅網襪雙色刀切饅頭
47 提神咖啡豆饅頭
59 刀切紫薯卷饅頭
52 紫芋刀切饅頭
55 活力陽光向日葵饅頭
58 森林系香菇饅頭
61 三生三世紅玫瑰饅頭
64 天天好心情雲朵饅頭
67 喵喵貓爪饅頭
70 就愛爆漿恐龍蛋流沙奶黃包
73 牛奶朱古力彩虹棒棒糖
76 梅之韻彩繪優酪乳饅頭
Chapter 4 隨心快樂創作篇
82 可愛貓咪饅頭
87 小飛象棒棒糖饅頭
91 抱抱北極熊
95 蜂蜜小蜜蜂
100 油畫風洋梨包
104 好視力胡蘿蔔饅頭
108 灰嚕嚕芝麻小兔包
112 福壽綿延紅棗饅頭
115 可愛肉鬆小豬包
120 牛牛優酪乳饅頭
Chapter 5 愛——分享手撕饅頭篇
127 串串葡萄包
131 好餓好餓的毛毛蟲
134 蕉香四溢一串蕉
137 弄清朱古力饅頭
140 叮叮噹雪人花圈
Chapter 6 高階成就挑戰篇
147 招財貓
157 坐立轉頭小熊
Chapter 7 美姬老師小饅頭問題信箱
163 關於揉面問題
164 關於排氣與搓圓問題
164 關於整形問題
165 關於發酵問題
166 關於蒸製問題
