基本介紹
- 中文名：美國食品化學法典（第7版）
- 作者：美國藥典委員會
- ISBN：9787122186270
- 頁數：1148頁
- 定價：980元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2014年1月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《美國食品化學法典（第7版）》是許多國際機構用於鑑定食品化學品等級的重要依據， 是國際上重要的食品化學品檢測參考書之一。《美國食品化學法典（第7版）》為FCC的中文版首次翻譯出版，收錄了1100多種食品成分的鑑定、檢測和分析方法。
圖書目錄
前言
2010-2015修訂期參與人員
適用於《美國食品化學法典》規格、測試和含量分析的總則和要求
各論
通用試驗和分析方法
附錄Ⅰ：試驗和分析用儀器
附錄Ⅱ：物理試驗和測定
A·色譜法
B·物理化學性質
C·其他
附錄Ⅲ：化學試驗和測定
A·鑑別試驗
B·限量試驗
C·其他
附錄Ⅳ：膠母糖基聚合物
附錄Ⅴ：酶檢測
附錄Ⅵ：精油和食用香料
附錄Ⅶ：脂肪和相關物質
附錄Ⅷ：油樹脂
附錄Ⅸ：樹脂和相關物質
附錄Ⅹ：碳水化合物 （澱粉、糖類及相關物質）
附錄Ⅺ：風味化學品 （除精油外）
溶液和指示劑
通用信息
中文索引 I-
英文索引 I-
