基本介紹
- 書名：美國食品化學法典
- 作者：美國藥典委員會
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：化學工業出版社
- 外文名：Food Chemicals Codex
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：1152頁
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《美國食品化學法典(第7版)》編輯推薦：《美國食品化學品法典》是國際上最重要的食品化學品檢測參考書之一，此次為中文版首次翻譯出版，對我國食品研發、生產、檢驗及相關機構的技術人員提供重要的參考。
作者簡介
美國藥典委員會（USP），是一家非營利性科研機構，為全世界生產、經銷、使用的藥品、食品成分和膳食補充劑的質量、純度、鑑定和濃度設立標準。USP的標準在美國由藥品與食品管理局（FDA）強制實施，全世界有140多個國家/地區也在制定和採用這些標準。USP標準由一家國際性組織開發和修訂，該組織的850多名專業志願者與USP一道按照嚴格的避免利益衝突的原則開展工作。自從1820年創立以來，USP一直在幫助確保美國藥品的質量。沿襲這一傳統，USP今天與許多國家的科學家、醫療保健從業者和監管機構協力保護全世界的公共健康。
圖書目錄
前言
2010——2015修訂期參與人員
適用於《美國食品化學法典》規格、測試和含量分析的總則和要求
備論
通用試驗和分析方法
附錄Ⅰ：試驗和分析用儀器
附錄Ⅱ：物理試驗和測定
A.色譜法
B.物理化學性質
C.其他
附錄Ⅲ：化學試驗和測定
A.鑑別試驗
B.限量試驗
c.其他
附錄Ⅳ：膠母糖基聚合物
附錄Ⅴ：酶檢測
附錄Ⅵ：精油和食用香料
附錄Ⅶ：脂肪和相關物質
附錄Ⅷ：油樹脂
附錄Ⅸ：樹脂和相關物質
附錄Ⅹ：碳水化合物（澱粉、糖類及相關物質）
附錄Ⅺ：風味化學品（除精油外）
溶液和指示劑
通用信息
中文索引
英文索引
2010——2015修訂期參與人員
適用於《美國食品化學法典》規格、測試和含量分析的總則和要求
備論
通用試驗和分析方法
附錄Ⅰ：試驗和分析用儀器
附錄Ⅱ：物理試驗和測定
A.色譜法
B.物理化學性質
C.其他
附錄Ⅲ：化學試驗和測定
A.鑑別試驗
B.限量試驗
c.其他
附錄Ⅳ：膠母糖基聚合物
附錄Ⅴ：酶檢測
附錄Ⅵ：精油和食用香料
附錄Ⅶ：脂肪和相關物質
附錄Ⅷ：油樹脂
附錄Ⅸ：樹脂和相關物質
附錄Ⅹ：碳水化合物（澱粉、糖類及相關物質）
附錄Ⅺ：風味化學品（除精油外）
溶液和指示劑
通用信息
中文索引
英文索引
序言
1966年，美國國家科學院（National Academy of Sciences，NAS）制定並發布了第1版《美國食品化學法典》（Food Chemicals Codex，FCC）。後續版本相繼於1972年、1981年、1996年和2003年面世。2006年，美國藥典委員會（USP）從美國國家科學院收購了FCC並負責其後續的發展和出版工作。自出版以來，由於FCC中的物質各論和檢測驗證方法被廣泛地用於驗證食品成分的純度和特性，在保護貿易和維護公眾健康方面發揮了重要的作用，因而得到了世界各國監管機構、食品及相關產品製造商以及消費者的廣泛認可。
FCC涵蓋的內容在每個新版本中不斷擴充。從第1版中僅限於直接添加到食品中發揮預期功能的化學物，到現在包括食品級化學品、加工助劑、食品、香料、維生素和功能性原料等，對應的檢測驗證方法也與時俱進。多年來，FCC已經成為一個全面涵蓋食品原料的標準法典。FCC第7版的內容截止到2012年，包括了1100多個物質的各論及個別“族系”各論，同時包括150多個通用試驗和分析方法以及對應的合格標準。此外，FCC第7版附錄中還提供了檢測和儀器使用的操作指南，以及與方法驗證和各種分析技術有關的最新信息資料，如良好生產規範等。
FCC標準是我國食品添加劑和食物成分相關標準制定、修訂工作的重要參考資料之一。國家食品安全風險評估中心作為食品安全國家標準審評審員會秘書處，負責組織制定、修訂各類食品安全國家標準，其中包括各類食品添加劑的質量規格標準和檢驗方法。2010年，國家食品安全風險評估中心的前身中國疾病預防控制中心營養與食品安全所與USP簽訂了合作諒解備忘錄；國家食品安全風險評估中心成立後，與USP進一步確認了雙方的合作關係。FCC第7版的翻譯工作就是雙方開展合作的重要內容之一。國家食品安全風險評估中心召集從事食品添加劑和食品安全領域的二十餘位專家，共同參與了FCC的翻譯和審校工作。
FCC第7版的翻譯耗時兩載，經過數次前期研討，翻譯和審校過程中又做了多次修改。中文譯本內容不僅承載著全體審譯專家的辛勤勞動，也與USP專家在翻譯過程中的不斷溝通密不可分。希望本書能夠為中國食品添加劑工業發展和食品添加劑安全標準水平的提高做出貢獻。由於譯者水平有限，翻譯核校的疏漏之處，請各界批評指正。
2013年12月於北京
FCC涵蓋的內容在每個新版本中不斷擴充。從第1版中僅限於直接添加到食品中發揮預期功能的化學物，到現在包括食品級化學品、加工助劑、食品、香料、維生素和功能性原料等，對應的檢測驗證方法也與時俱進。多年來，FCC已經成為一個全面涵蓋食品原料的標準法典。FCC第7版的內容截止到2012年，包括了1100多個物質的各論及個別“族系”各論，同時包括150多個通用試驗和分析方法以及對應的合格標準。此外，FCC第7版附錄中還提供了檢測和儀器使用的操作指南，以及與方法驗證和各種分析技術有關的最新信息資料，如良好生產規範等。
FCC標準是我國食品添加劑和食物成分相關標準制定、修訂工作的重要參考資料之一。國家食品安全風險評估中心作為食品安全國家標準審評審員會秘書處，負責組織制定、修訂各類食品安全國家標準，其中包括各類食品添加劑的質量規格標準和檢驗方法。2010年，國家食品安全風險評估中心的前身中國疾病預防控制中心營養與食品安全所與USP簽訂了合作諒解備忘錄；國家食品安全風險評估中心成立後，與USP進一步確認了雙方的合作關係。FCC第7版的翻譯工作就是雙方開展合作的重要內容之一。國家食品安全風險評估中心召集從事食品添加劑和食品安全領域的二十餘位專家，共同參與了FCC的翻譯和審校工作。
FCC第7版的翻譯耗時兩載，經過數次前期研討，翻譯和審校過程中又做了多次修改。中文譯本內容不僅承載著全體審譯專家的辛勤勞動，也與USP專家在翻譯過程中的不斷溝通密不可分。希望本書能夠為中國食品添加劑工業發展和食品添加劑安全標準水平的提高做出貢獻。由於譯者水平有限，翻譯核校的疏漏之處，請各界批評指正。
2013年12月於北京
