美味醪糟

基本介紹

• 中文名：美味醪糟
• 主要食材：圓粒糯米，酒麴
• 分類：素菜

用料

材料	用量
圓粒糯米	400克
酒麴	2克
涼開水	200毫升（200克）

做法

1. 將糯米淘洗兩遍，用清水浸泡24小時，中間換兩次水

2. 蒸屜里舖上籠屜布，放入泡好的糯米，大火燒開後再蒸半小時

3. 將蒸熟的糯米用勺子打散，溫度降至30度左右時，盛入乾燥無油無水的容器中

4. 將酒麴溶於涼開水（或礦泉水、純淨水），倒入糯米中，用勺子攪拌均勻，表面壓平，中間扒出一個圓窩

5. 把容器放置於恆溫30—40攝氏度的溫暖處等待發酵，比如用棉衣包起來放在暖氣上。（我用的是帶有米酒功能的優酪乳機）

6. 三天以後醪糟即成