美味酸湯魚

一道菜。步驟：

1.魚在市場魚攤上已經去膛切成片，回家用清水洗淨即可。用一個雞蛋將魚肉抓好，並加入澱粉、鹽、胡椒粉、雞精、辣椒等一起攪拌均勻，醃製15分鐘，待用。

2. 將酸菜洗淨切碎，待用。可以根據自己的口味適當增減酸菜的量，我放了照片中兩倍的酸菜量。

3. 鍋中倒入花生油適量，可以多放些油，酸菜比較吃油，待油溫八成時，加入蔥、姜、辣椒爆香，然後加入酸菜翻炒5分鐘左右。然後加水，直至沒過酸菜。此時放入鹽、雞精、辣椒醬等調料。

4. 待水燒開後，加入剛剛醃製的魚肉，開煮啦~~~，輕輕翻動魚肉，此時也可以再次調味。等魚肉煮熟後，加入雞精和香油就可以出鍋啦。

基本介紹

• 中文名：美味酸湯魚
• 主要食材：鰱魚，酸菜
• 口味：酸
• 工藝：煮

所需食材

新鮮鰱魚(3斤一條) 自製酸菜(500g) 鹽 (適量) 辣椒 (適量) 白鬍椒粉(適量) 姜 (適量) 蔥(適量) 雞精 (適量) 香油 (適量) 花生油 (適量)

製作過程

詳細步驟

1.魚在市場魚攤上已經去膛切成片，回家用清水洗淨即可。用一個雞蛋將魚肉抓好，並加入澱粉、鹽、胡椒粉、雞精、辣椒等一起攪拌均勻，醃製15分鐘，待用。

2. 將酸菜洗淨切碎，待用。可以根據自己的口味適當增減酸菜的量，我放了照片中兩倍的酸菜量。

3. 鍋中倒入花生油適量，可以多放些油，酸菜比較吃油，待油溫八成時，加入蔥、姜、辣椒爆香，然後加入酸菜翻炒5分鐘左右。然後加水，直至沒過酸菜。此時放入鹽、雞精、辣椒醬等調料。

4. 待水燒開後，加入剛剛醃製的魚肉，開煮啦~~~，輕輕翻動魚肉，此時也可以再次調味。等魚肉煮熟後，加入雞精和香油就可以出鍋啦。

注意事項

酸菜和辣椒的量可以根據自己的口味調整。魚肉比較容易熟，所以不要煮時間太長，5分鐘足夠了。也可以在超市買酸菜魚的調料，這樣省去了自己調味的麻煩。這道菜湯多點比較好吃，尤其主食是烙餅的時候，今天就是老媽做的全麥餅，甭提多香啦