美味豬蹄膀

美味豬蹄膀是以豬蹄膀、生薑為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：美味豬蹄膀
• 主要食材：豬蹄膀，生薑

用料

材料	用量
豬蹄膀	1個（1400g）
生薑	1塊
生抽	3湯匙
老抽	3湯匙
蚝油	2湯匙
白酒	2湯匙（高度最好，如桂林三花酒）
陳醋	3湯匙
冰糖碎	2湯匙（選用大顆粒多晶冰糖）
精鹽	少許

做法

1. 豬蹄膀1隻，請賣肉的幫斬剁大塊，拎回家後還需要自己再改改刀，使肉塊大小均勻併力求塊塊帶皮，注意不需要去骨，連皮帶骨的豬蹄膀燒出來才是最好吃的
2. 將豬蹄膀洗淨放入清水鍋中，氽煮至血腥浮沫溢出
3. 將肉塊撈出，清水沖洗乾淨附著的污物，控乾水分
4. 將氽煮過的蹄膀肉塊放入高壓鍋中（呵呵，我家的老古董高壓鍋喔，媽媽說醜了別拍它吧）
5. 把調料一樣樣滴丟進去吧，生抽3湯匙，老抽3湯匙，蚝油2湯匙，白酒2湯匙，陳醋3湯匙，冰糖碎2湯匙（大顆粒冰糖），精鹽少許（也可不放）
6. 懶人做法啊真的懶人做法，調料加完後，兩手端著鍋沿，掂吧顛吧，讓鍋中的調料與肉塊打打KISS，“親密接觸”一番
7. 將生薑用刀背拍松拍碎，撒入鍋中，最後再把高壓鍋內的食材顛拌一輪，鍋中無需加入1滴水，直接扣上高壓鍋蓋，插上氣嘴
8. 大火開煮，煮至上汽後，看好時間喔，8分鐘，熄火！！等待高壓鍋自然泄氣的功夫別閒著哈，趕緊擺桌、盛米飯去吧，待鍋蓋揭開那一瞬，酒香醋香再加濃郁的肉香，會讓你忍不住趴在鍋邊就啃上一塊哈。（我就這樣乾滴）