《美味豆腐菜餚》是上海科學技術出版社出版的圖書，作者是茅建民
基本介紹
- ISBN：9787532365500
- 作者：茅建民
- 出版社：上海科學技術出版社
- 出版時間：2002年1月
- 頁數：207
- 定價：14.5
- 裝幀：平裝
內容簡介
本書介紹以豆腐為主要原料的美味菜餚近400種，分門別類地介紹了拌、熗類，炒、熘類，煎、炸、烹類，燒、煮、燴類，燉、燜、煨類，汽蒸類，甜品類，羹湯類和其他類等菜餚的製作方法，其中還介紹了許多創新豆腐菜的製作方法。 本書不僅可供廣大家庭套用，也可供廚師參考。
美味豆腐菜餚
相關詞條
- 家常豆腐
家常豆腐，是以豆製品為主製作而成，富有較高的蛋白質，有營養價值並具有醫藥功能的美味食品。此菜主要用豆瓣醬、白糖和醬油三種調料，就能烹製出味美可口的菜餚。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣鹹鮮回味略甜，地方風味較濃。此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。菜品製作 食材原料 製作方法 做法一：...
- 香辣豆腐
川菜香辣豆腐是一道可口簡單的菜餚，易於上手，屬於素菜系列，主要原有豆腐200克，胡蘿蔔半根，青椒1個，水發木耳2朵。做法一 材料 原料：豆腐200克，胡蘿蔔半根，青椒1個，水發木耳2朵。輔料：醬油、豆瓣醬、水澱粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，蔥末、醋各5克，蒜片、薑絲各3克，鹽、味素、湯各...
- 豆腐圓
豆腐圓是一種類似於紅燒獅子頭的菜餚，不過其主料是豆腐，不喜歡葷菜的朋友可以嘗嘗。在廣西壯家，每逢佳節或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壯家豆腐圓。它形似桔子，象徵吉慶團圓。是節日家族聚會必須有的一道菜·。簡介 豆腐是我國傳統菜餚的"國粹"，它白玉無瑕，嫩軟潔淨，營養豐富，品種多樣，老少皆宜...
- 家常燉豆腐
家常燉豆腐是一道美味的菜餚。主要食材有豆腐和肉沫，營養豐富，其中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。材料 主料：豆腐、肉末 輔料：口蘑、青椒調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯 做法 1、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末...
- 蘑菇豆腐
蘑菇豆腐是很簡單的家常菜。 蘑菇和豆腐在一起，是高血脂，高血壓的保健食療佳品。 可以補氣益胃，滋補強壯。材料 主料 實板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鮮或罐裝均可），青豆三湯匙，姜一片。調料 老抽半湯匙，生抽半湯匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少許，姜一片，水1/3杯，雞粉半茶匙（不喜歡免用，可用上湯...
- 豆腐魚塊湯
豆腐魚塊湯是一道以豆腐、魚肉為主要食材的菜餚，其肉質鮮嫩，湯汁美味可口。所需食材 魚肉200克，豆腐1塊，蔥段、薑絲各少許，料酒、薑汁、精鹽、澱粉、朋椒粉各適量。製作方法 ① 將魚肉去皮、去骨，洗淨切塊，加薑汁、精鹽、料酒、澱粉醃勻。豆腐用開水燙一下，切成小塊。② 炒鍋上火，放入適量清水燒沸，下...
- 豆腐菜餚200種
《豆腐菜餚200種》是1994年金盾出版社出版的圖書，作者是沈繼揚、趙洪順。內容簡介 豆腐營養豐富，是我國一種古老的傳統食品，為千家萬戶所喜愛，現已風靡世界。本書是在我社出版的《美味豆腐100法》一書基礎上，增補充實而成。書中首先介紹了大豆製品，特別是豆腐的營養價值，然後按製法分8類介紹了200種製作豆腐...
