美味茶葉蛋

美味茶葉蛋是一道美食，主要食材有雞蛋、茶葉，調料有桂皮 、五香粉、大料等，該美食通過燜煮並大火續煮的做法而成，其做法與普通茶葉蛋一致。

基本介紹

• 中文名：美味茶葉蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

製作材料

主料

雞蛋30個

輔料

八角 桂皮
花椒 香葉
茶葉 五香粉
鹽 老抽
糖 雞精

製作步驟

1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。
2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉，
6. 加半碗老抽、半碗白糖，
7. 加五勺鹽、加五香粉，
8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）
9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。
10. 關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

小貼士

1、裂痕最好敲的細一些，多一些，
2、最後煮好後的雞蛋，最好燜一會，這樣更加的入味。