美味芥菜絲

基本介紹

• 中文名：美味芥菜絲
• 主要食材：芥菜，豆油
• 分類：醬菜，鹹菜，醃製

用料

材料	用量
芥菜	10斤
豆油	半斤
白糖	1斤3兩
味素	3兩
鹽	1斤
香醋	1斤
古月面（小袋）	10袋
紅辣椒片	3兩
大蒜泥	1斤
乾黃醬	1盒
熟芝麻	2兩

做法

1. 芥菜洗淨，用清水泡一天，中間換水兩次，去除芥菜的辣味，也便於叉絲。
2. 泡完的芥菜，叉絲，用半斤鹽醃製一天一夜。
3. 醃製完的芥菜絲去水，用網繫緊，石頭壓上三小時，有利於調料入味。
4. 乾黃醬一盒，白糖三兩，鹽三兩，加水，蒸15分鐘。放入芥菜絲中燙一下。
5. 芝麻，辣椒片，用油炸開。（注意不要火大了）倒入芥菜絲里，再燙一下喔。
6. 白糖一斤，味素一兩，古月面5袋，香醋一瓶蒜泥一斤，拌勻。。冰櫃冷藏。。。大功告成。。