美味炒涼粉

基本介紹

• 中文名：美味炒涼粉
• 主要食材：五花肉，蒜碎 青蒜碎 姜碎
• 分類：炒

用料

材料

五花肉

蒜碎 青蒜碎 姜碎

剁椒 郫縣豆瓣醬

生抽 老抽 味素

豌豆粉

做法

1. 涼粉的做法：1豌豆粉（稍加點鹽）與水 （體積比）1：1 混合成粉槳2鍋內加（粉體積大小的）四份水，燒開3將粉槳均勻的倒入燒開的水裡（邊倒邊攪 儘量使混合均勻）（我是用的擀麵棍攪的 筷子MS太細）4中火一直攪 直到粉槳冒小氣泡 且變透明熟後 起鍋離火。 5將熟後的粉槳倒入一容器中 放涼6涼後。可切開涼伴也可加料炒食都很美味
2. 配料匯總：1五花肉碎（可不放 但加些更美味）2蒜碎 青蒜碎 姜碎 3剁椒 郫縣豆瓣醬（切碎）4生抽 老抽 味素。。。。5蔥+蒜泥油（涼拌涼粉時用）
3. 炒粉的做法：1 炒鍋座底油 2 燒熱後下薑末蒜粒煸出香味（蔥蒜微黃）3 下郫縣豆醬與剁椒翻炒，把醬炒勻，紅油煸出來。 4 把切成方丁的涼粉下鍋。加入生抽 老抽、鹽（醬本身鹹 所以我沒加鹽）、雞精、胡椒粉，再加入少半碗水。5 輕輕翻炒，使涼粉入味。6 起鍋時，放入味素、胡椒粉，淋點香油撒上點兒青蒜碎即成