美味泡菜製作大全

本書堪稱零基礎入門的泡菜製作和使用大全!泡菜可謂是韓國飲食文化之最，在我國也已經有三千多年的歷史，而在今天吃什麼都不香的時代里，它以清淡少油、爽口開胃等特點成為下飯的寵兒。為滿足現代人對最美味泡菜的追求，本書特別精選最親切的中式泡菜、紅火火的韓式泡菜、別具風味的日式泡菜與西式泡菜，讓你盡情暢遊泡菜的國度。所有泡菜均選用易得的天然食材，精選居家菜品，做法正宗，講解詳細，分類簡潔清晰，更穿插各種泡菜實用技巧和小知識。此外，本書還以最實用的方式編排了索引，以方便讀者使用。

基本介紹

• 書名：美味泡菜製作大全
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2014年5月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：7122199746
• 作者：雙福 朱太治
• 出版社：化學工業出版社
• 頁數：154頁
• 開本：16
• 品牌：化學工業出版社

內容簡介

《美味泡菜製作大全》所有泡菜均選用易得的天然食材，精選居家菜品，做法正宗，講解詳細，分類簡潔清晰，更穿捅各種泡菜實用技巧和小知識。此外，此書還以最實用的方式編排了索引，以方便讀者使用。

圖書目錄

Part1解開泡菜的秘密
愛上耐回味的泡菜
泡菜調味料的選用
各類醃漬蔬菜的選購要點
製作泡菜的成功秘訣
Part2親切的中式泡菜
泡青椒
泡鳳爪
泡椒鴨掌
泡紅椒
酸辣肥腸
泡椒雞腿菇
泡椒河鰻
泡椒鰱魚頭
泡椒帶魚
四川泡菜
四川泡菜魚火鍋
泡菜魔芋
四川酸菜
酸菜豆花湯
白梨拌酸菜絲
酸菜豬肺胡椒湯
鼓椒魷魚
醃香椿
醃香椿拌豆腐
醃香椿炒蛋
東北酸菜
海鮮酸菜火鍋
東北酸菜血旺火鍋
肥腸酸菜火鍋
東北酸菜牛肉末
……
Part3紅火火的韓式泡菜
Part4別具風味的其他泡菜