美味春卷

美味春卷是以春卷皮、肥瘦肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：美味春卷
• 分類：春卷
• 主要食材：春卷皮，肥瘦肉

用料

材料

春卷皮

肥瘦肉

雪菜

蝦米

香蔥

豆腐乳

雞蛋

辣椒麵

芝麻

香菜

做法

1. 將肥瘦肉剁成肉末

2. 將肉末，雪菜，蝦米，香蔥碎拌勻（朝一個方向攪拌）

3. 敲入一個雞蛋，加入少許鹽，加入兩塊豆腐乳，繼續攪拌

4. 取春卷皮至於案板（案板應稍稍濕潤，不必太濕，以便春卷封口時不會破裂，若卷好的春卷封不上口，可用指頭沾點水塗在需封口的地方，稍稍按壓即可）

5. 熱油鍋中小火，一個個放下，剛放下時不要急於翻面，等待幾秒，再翻面，這樣不容易粘鍋，第一道煎至微黃，出鍋

6. 在熱油，小火，在一個個放進去，每一個煎至表面變硬，顏色如圖的金黃，即可

7. 將辣椒麵，芝麻，放在耐熱性高的碗中均勻混合，將剩下的熱油澆入，並迅速攪拌均勻，此時辣椒香和著芝麻味都出來了，再加點食鹽，雞精，老醋，料酒，老抽和生抽，放入些許香菜和香蔥，攪拌均勻，美味的蘸水就做好了