美味易做的人氣主廚肉料理

內容簡介

如今肉類料理已經成為我們日常餐桌上的常客。適時、適量地吃肉，不僅可以為我們的身體提供充足的能量，還能補充蛋白質、微量元素和人體必需的各種胺基酸。肉料理的種類繁多，做法豐富多彩，想要將肉的營養和美味發揮得酣暢淋漓，需要我們掌握一定的烹飪方法。

本書囊括了日餐、西餐、中餐三種風格的肉料理，書中有關日式肉料理的部分由野崎洋光主廚編寫, 西餐肉料理的部分由七條清孝主廚編寫, 而中式肉料理的部分則由脅屋友詞主廚編寫。書中分別介紹了豬肉料理、牛肉料理、雞肉料理以及肉餡料理的做法，如：豬肉生薑烤、炸肉餅、牛排、壽喜燒、紅燒肉等經典菜品均給出了詳細的做法、原理及步驟圖解。此外，本書還針對書中提到的各種調味品、食材、烹飪的基本用語以及豬肉、牛肉和雞肉的不同部位進行了詳細的解說。相信在三位專業主廚的悉心指導下，您在家也能做出美味的日常肉料理。

本書適合家庭主婦、烹飪愛好者參考閱讀。

圖書目錄

第 1 部分豬肉料理

薄片豬肉厚片豬肉

13 ... 豬肉生薑燒

14 ... 嫩煎豬肉

16 ... 炸豬排

18 ... 糖醋咕咾肉

20 ... 涮豬肉片

野崎主廚教教你

22 ... 換花樣涮豬肉片的特製醬汁和不同吃法

優酪乳芝麻醬汁

二杯醋醬汁/ 酸梅醬汁

23 ... 豬肉蔬菜卷

23 ... 豬肉片拌蔬菜

24 ... 土豆燉肉

25 ... 豬肉味噌湯

肉塊

27 ... 紅燒肉

28... 回鍋肉

29... 黑胡椒蜜汁叉燒

30... 燒排骨

主廚們的創意食譜讓最常見的豬肉碎、豬肉薄片做主角

33 ... 豬肉煮魔芋絲

山藥泥拌豬肉鴨兒芹

34 ... 蒜香豬肉蛤蜊

豬肉白菜卷

35 ... 醬爆豬肉皮蛋

麻辣豬肉油豆腐

在家挑戰加工肉製品美味的豬肉熟食

37 ... 加工豬肉熟食的第一步“醃肉”

37 ... 煎豬肉

38 ... 燉豬肉

39 ... 熟肉醬

42 ... 歐芹火腿凍

44 ... 鄉村肉醬

第 2部分牛肉料理

薄片牛肉厚片牛肉

49 ...牛排

50 ...林氏蓋飯

●七條主廚教教你

52 ...用3 小時熬出的極品多明格拉斯醬

54 ...牛肉飯

56 ...牛肉生薑燒

57 ...壽喜燒

58 ...青椒牛肉絲

●脅屋主廚教教你

60 ...中餐的基本技巧

給肉“上漿”

美味易做的人氣主廚肉料理

基本介紹

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