美味廣東菜

基本信息

作　者：梁昌,廖錫祥編著

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I S B N：9787535930545

包　裝：平裝

本書簡明扼要地介紹了原料知識，點評菜式色、香、味、形、養、效等的美妙之處，特別是五味調和的奧妙，旁及用料搭配、營養平衡等。

梁昌，順德市退休老廚師，從事飲食業工作40多年。梁師傅努力鑽研粵菜烹飪技術，刻苦學習科學文化知識，對行內業務有較深刻的認識。近年來，他蒐集、整理、創作了詩詞菜譜、典故菜譜、吉祥菜譜、新潮菜譜，菜式近3000款，為發展廣東飲食文化作出了貢獻。

廖錫祥，1968年畢業於中山大學，勤於筆耕著述，已發表各類文章逾千篇。他多年來致力於廣東飲食文化的研究，並在《中國烹飪》、《烹調知識》、《美食導報》、《廣州日報》、《順德報》等報刊上發表了談吃小品200多篇。

近年來，兩位作者密切合作，先後編著、出版了《廣東吉祥菜》（今易名《廣東菜精選（一）》、《順德菜精選》、《巧制廣東菜》、《新潮廣東菜（一）》、《新潮廣東菜（二）》、《時尚廣東菜》、《精製廣東菜》等書，完成了《廣東詩詞菜》書稿的編纂工作。如今，又給廣大讀者獻上這本《美味廣東菜》。