本書圍繞如何製作出美味的壽司為中心，根據我國實際情況，選取易學易做、食材常見的壽司，重點突出選料、比例、搭配、手法、擺盤、保存，為讀者介紹壽司製作的技巧與講究。
基本介紹
- 書名：美味壽司大全
- 作者：將太無二，漢竹
- ISBN： 9787501975778
- 定價：29.80元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2010-4-1
- 開本：16開
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
圖書信息
書 名: 美味壽司大全
作 者：將太無二，漢竹
出版時間： 2010-4-1
內容簡介
本書是一本時尚、實用、美味的壽司菜譜書。全書圍繞如何製作出美味的壽司為中心，根據我國實際情況，選取易學易做、食材常見的壽司，重點突出選料、比例、搭配、手法、擺盤、保存，把製作的竅門與講究寫明白說清楚。全書分五大部分：製作前的熱身課、好學易做的22種壽司、極致美味的22種壽司、方便外出攜帶的22種壽司、聚會中大顯身手的22種壽司。全書內容充實、可操作性強，為讀者提供簡單、有效、易操作的指導。另附贈超值VCD光碟，讓你身臨其境的製作美味壽司。
圖書目錄
第一章：製作前的熱身課
8種必不可少的食材
7種基本製作工具
壽司品種多，技法各不同
小試身手DIY
壽司飯：美味的關鍵
壽司醋：調味高手
厚蛋燒：特殊的煎蛋
乾飄煮：壽司的美味搭配
香菇煮：食物增鮮劑
壽司姜：不能少的作料
巧保存，美味不流失
第二章：好學易做的22種壽司
河童細卷
玉子燒握壽司
乾飄卷
新香細卷
納豆卷
梅子飯糰
紅豆飯糰
鴨胸壽司
三文魚壽司
鮪魚壽司
雜糧飯糰
醉果飯糰
青菜烤魚飯糰
田園飯糰
鐵火細卷
鮮蝦卷
加吉魚握壽司
北極貝握壽司
鰻魚卷
微醺牛肉壽司
梅肉紫蘇山藥卷
蝦手卷
第三章：極致美味的22種壽司
培根芝士握壽司
鮭魚子軍艦壽司
雙黃卷
蟹子熱狗卷
鰻魚軍艦壽司
魷魚卷壽司
加州卷
太卷
吞拿魚飯糰
水果乾飯糰
魚子卷壽司
香酥肉手卷
鮭魚手卷
蘋果肉卷
柴魚梅肉飯糰
水果卷壽司
鵝肝壽司
蟹肉沙拉軍艦壽司
蟹子手卷
培根手卷
鮪魚蟹肉沙拉卷
海鮮軍艦壽司
第四章：方便攜帶的22種壽司
厚四方煎壽司
鰻魚堅果箱壽司
三鮮飯糰
芥末雞肉沙拉飯糰
四喜卷
涮牛肉箱壽司
黃金蝦握壽司
魔芋煮握壽司
堅果飯糰
火腿蝦仁飯糰
蛋皮卷
拌飯壽司卷
炒飯飯糰
烤飯糰
泡菜卷
叉燒卷
水果壽司
肉鬆飯糰
青飯糰
燻肉玉米飯糰
紫蘇鮭魚飯糰
天婦羅蝦飯糰
第五章：點亮聚會的22種壽司
山藥梅肉握壽司
魷魚握壽司
葵花捲
四海卷
章魚握壽司
鮭魚子手卷
香酥牛蒡手卷
鰻魚手卷
鮮蝦蛋黃醬飯糰
魚子醬汁飯糰
鮪魚手卷
芒果三文魚大卷
稻荷壽司
鮮筍手卷
比薩壽司
水果蛋糕壽司
黃金熱狗卷
大蝦握壽司
蝦仁水果沙拉壽司
蛋皮手卷
大箱壽司
蟹子軍艦壽司
按照壽司製作手法分類
卷壽司
河童細卷
乾瓢卷
新香細卷
納豆卷
鐵火細卷
鮮蝦卷
鰻魚卷
梅肉紫蘇山藥卷
蝦手卷
雙黃卷
蟹子熱狗卷
魷魚卷壽司
加州卷
太卷
魚子卷壽司
香酥肉手卷
鮭魚手卷
水果卷壽司
蟹子手卷
培根手卷
鮪魚蟹肉沙拉卷
四喜卷
飯糰
梅子飯糰
紅豆飯糰
雜糧飯糰
醉果飯糰
青菜烤魚飯糰
田園飯糰
吞拿魚飯糰
水果乾飯糰
柴魚梅肉飯糰
三鮮飯糰
芥末雞肉沙拉飯糰
堅果飯糰
火腿蝦仁飯糰
炒飯飯糰
烤飯糰
肉鬆飯糰
青飯糰
燻肉玉米飯糰
紫蘇鮭魚飯糰
天婦羅蝦飯糰
鮮蝦蛋黃醬飯糰
魚子醬汁飯糰
蛋皮卷
拌飯壽司卷
泡菜卷
叉燒卷
葵花捲
四海卷
鮭魚子手卷
香酥牛蒡手卷
鰻魚手卷
鮪魚手
芒果三文魚大卷
鮮筍手卷
黃金熱狗卷
蛋皮手卷
握壽司
玉子燒握壽司
鴨胸壽司
三文魚壽司
鮪魚壽司
加吉魚握壽司
北極貝握壽司
微醺牛肉壽司
培根芝士握壽司
鵝肝壽司
黃金蝦握壽司
魔芋煮握壽司
水果壽司
山藥梅肉握壽司
魷魚握壽司
章魚握壽司
稻荷壽司
比薩壽司
水果蛋糕壽司
大蝦握壽司
箱壽司
蘋果肉卷
厚四方煎壽司
鰻魚堅果箱壽司
涮牛肉箱壽司
大箱壽司
軍艦壽司
鮭魚子軍艦壽司
鰻魚軍艦壽司
蟹肉沙拉軍艦壽司
海鮮軍艦壽司
蝦仁水果沙拉壽司
蟹子軍艦壽司
作者簡介
將太無二
四星級日本料理店
北京國際美食節的壽司冠軍；
《城市周報》最受歡迎的日本料理；
北京市國際美食節技能、創意雙佳稱號。
