基本介紹
- 中文名：美原酥餃
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 種類：小吃
- 產地：富平美原鎮
簡介,製作方法,
簡介
餃子您一定吃過，但酥餃您卻未必見過，產於富平美原鎮的酥餃，造型別致，色澤黃亮，入口酥脆，其獨特之處就是陷子要隔年過夏方可啟用。酥餃的外形酷似餃子，但卻比餃子大，外面是一層有食用油炸過的麵粉，裡面包裹著餡，餡的主料為白砂糖。 酥餃一過去一直都是周邊民眾（美原鎮，薛鎮，老廟鎮）過年過節走親訪友的必備禮品，但由於近年來人們的生活水平提高，酥餃已經漸漸的淡出了人們送禮的範疇，但不可否認的是她的味道一直為當地人津津樂道。
製作方法
製作原料
1.把熟麵粉、糖、芝麻、香油、精鹽、花椒麵拌勻成椒鹽餡。
2.把250克麵粉倒在案板上，加125克豬油拌勻，拌成乾油酥。
3.把剩餘的250克麵粉加50克豬油和110克溫水，和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。
4.把乾油酥和水油酥分成兩等份，把其中一塊水油酥加少量的紅色素揉成麵團(呈粉紅色)，再把兩塊乾油酥分別包入兩塊水油酥內，稍按，擀成長方形薄片(約3毫米厚)，從上向下捲起，卷到頭後用水粘住，呈筒形狀。再分成每個12.5克的面劑，把小劑按扁成皮，粉紅色劑皮，打入蓮茸餡，包成餃子形狀；白色劑皮打入椒鹽餡也包成餃子形狀。把兩色餃子並在一起，邊緣鎖上花邊即成生坯。
5.把油燒至六成熱時，把生坯下鍋炸制，待酥餃鼓起浮出油麵時即熟
