1.將羊肉洗淨切成3厘米長、1厘米寬的條；黃瓜去皮、去瓤後切成3厘米長、0.5厘米厚的片；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
基本介紹
- 中文名：羊肉燉黃瓜
- 口味：清香味口味
- 菜系：山東菜
- 烹飪工藝：清燉
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製作材料
主料：羊肉(瘦)350克 黃瓜300克
調料：料酒10克 花椒3克 鹽3克 味素2克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 豬油（煉製）20克
製作方法
2.將羊肉條入沸水鍋中焯一下撈出。
3.炒勺內放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜末熗香，加入鮮湯800克、肉條、料酒、花椒水燒開，加精鹽，改微火燉至肉熟，下入黃瓜片稍燉入味，放味素，出勺裝碗即成。
食療作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
菜譜營養
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
