冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
基本介紹
- 中文名：羊肉燉冬瓜
- 主要原料：羊肉，冬瓜
- 是否含防腐劑：否
- 製作難度：一般
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菜品特色
做法簡單，湯鮮味美
做法
製作材料
菜譜名稱：羊肉燉冬瓜所屬菜系：魯菜
羊肉燉冬瓜
羊肉燉冬瓜主料
冬瓜200克、羊肉(瘦)200克
輔料
香菜10克
調料
五香粉2克 大蔥5克 姜5克 味素2克 鹽3克
菜品口感：味道清鮮，湯汁乳白。
製作工藝
1. 將羊肉洗淨切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控淨水；將香菜洗淨，切成末。
2. 炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開，撇淨浮沫，燉至肉片八成熟時，放入冬瓜塊，燉至熟爛，將蔥姜塊揀去，放入香油、味素，撒上香菜末，出勺即可。
營養價值
熱量 276.97 千卡維生素B6 0.07 毫克；
羊肉燉冬瓜
羊肉燉冬瓜蛋白質 42.95 克；
脂肪 8.45 克；
泛酸 0.44 毫克；
碳水化合物 9.06 克；
葉酸 54.8 微克；
膳食纖維 1.83 克；
膽固醇 120 毫克；
維生素A 69.2 微克；
維生素K 2.35 微克；
胡蘿蔔素 287.5 微克；
硫胺素 0.33 毫克；
核黃素 0.36 毫克；
尼克酸 11.32 毫克；
維生素C 41.85 毫克；
維生素E 1.07 毫克；
鈣 75.18 毫克；
磷 425.45 毫克；
鉀 1034.41 毫克；
鈉 1491.31 毫克；
碘 15.4 微克；
鎂 58.41 毫克；
鐵 9.34 毫克；
鋅 12.41 毫克；
硒 15.08 微克；
銅 0.44 毫克；
錳 0.34 毫克。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
