羊肉湯麵

羊肉湯麵

羊肉湯麵是一道傳統的漢族小吃,製作原料主要有麵條羊肉等,屬於快餐主食類食物,此面色澤乳白,湯清肉嫩,味道鮮美。

基本介紹

  • 中文名:羊肉湯麵
  • 主要食材麵條(標準粉)(500克),羊肉(瘦)(300克)
  • 分類:快餐,主食,面
  • 口味:此面色澤乳白,湯清肉嫩,味道鮮美
  • 功效(1):健脾開胃調理 冬季養生調理
  • 功效(2):肢寒畏冷調理 壯腰健腎調理
  • 功效(3):暖胃壯陽
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菜譜名稱

羊肉湯麵
羊肉湯麵

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

健脾開胃調理 冬季養生調理 健脾開胃調理 冬季養生調理

菜品特色

色澤乳白,湯清肉嫩,味道鮮美。

做法

製作材料

主料:麵條(標準粉)(500克) 羊肉(瘦)(300克)
輔料:香菜(10克) 白蘿蔔(300克)
調料:大蔥(25克) (5克) (6克) 味素(3克) 醬油(5克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 香油(15克)

製作工藝

1.將香菜洗淨,切成香菜末;白蘿蔔洗淨切成蘿蔔絲;蔥、姜去皮洗淨,蔥取其蔥白和姜一併均切成細絲,備用;將羊肉洗淨,切成細絲,放入碗內,加入料酒、醬油、蔥、姜、精鹽、麻油拌勻。
2.將鍋內倒入鮮湯,燒熱後放入蘿蔔絲煮熟,放入拌好料的羊肉絲,用旺火燒沸後停火加入味素,即為麵湯。
3.另取一淨鍋倒入水,燒沸後放入麵條,煮熟後分別撈出幾個碗內,加入羊肉絲蘿蔔鮮湯,撒上胡椒粉、香菜,即可食用。

營養價值

麵條(標準粉):麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
羊肉湯麵羊肉湯麵
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
香菜:香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,皆因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等物質。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

食譜相剋

羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
白蘿蔔:白蘿蔔忌與胡蘿蔔橘子柿子人參西洋參同食。

所含營養素

·熱量 (1982.83千卡);
·蛋白質(109.09克);
·脂肪(35.16克);
·碳水化合物 (318.73克);
·膳食纖維 (11.14克);
·維生素A (65.40微克);
·胡蘿蔔素 (200.70微克);
·硫胺素 (2.28毫克);
·核黃素 (1.11毫克);
·尼克酸 (32.52毫克);

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