羊肉湯炆羊腩

羊肉湯炆羊腩

基本介紹

  • 中文名:羊肉湯炆羊腩
  • 主要食材:羊腩肉,鮮淮山
  • 分類:湯羹
用料,做法,

用料

材料
用量
羊腩肉
1250g
鮮淮山
250g
馬蹄
100g
竹蔗
100g
炸腐竹
100g
黨參
25g
桂圓肉
10g
紅棗(去核)
5粒
枸杞子
15g
當歸
5g
生薑
75g
蒜頭
5瓣
蔥頭
3粒
腐乳
5塊
黃豆醬
1湯匙
芝麻醬
少許
冰糖
少許
料酒
適量
生抽
適量
適量

做法

1. 羊腩斬件用清水氽煮去腥膻味後,洗淨瀝乾水份。
羊肉湯炆羊腩
2. 將處理好的羊腩肉放入壓力鍋加適當清水壓煮30分鐘。將三分二壓淋的羊腩肉撈起來用作炆,另外將煮過羊肉湯水浮在上面的油湯用勺子撓出一部份,留作炆一肉時作上湯用。
羊肉湯炆羊腩
3. 洗淨黨參,紅棗,圓肉,當歸(3g)和生薑片加入壓力煲內的湯水裡。
羊肉湯炆羊腩
4. 將鮮淮山(亦可選擇乾淮山藥)去皮切小件一齊加入。
羊肉湯炆羊腩
5. 加些竹蔗(沒有可不參)可使羊肉湯沒那么燥熱。
羊肉湯炆羊腩
6. 枸杞子洗乾淨放入煲內。
羊肉湯炆羊腩
7. 入齊所有材料蓋上蓋調校煲老火湯檔開煲。
羊肉湯炆羊腩
8. 煲好後落鹽調味開喝嘍。
羊肉湯炆羊腩
9. 起熱油鍋放入料頭炒香
羊肉湯炆羊腩
10. 入羊腩爆炒片刻灒料酒,入腐乳,黃豆醬,芝麻醬,冰糖,生抽。
羊肉湯炆羊腩
11. 馬蹄加入,放入一小節竹蔗可以去腥膻味。
羊肉湯炆羊腩
12. 加入羊肉湯再放適量清水蓋上蓋大火煮10分鐘,調中小火炆煮30分鐘。
羊肉湯炆羊腩
13. 放入水泡發好的炸腐竹再煮10分鐘。
羊肉湯炆羊腩
14. 最後調味即可。
羊肉湯炆羊腩
15. 上碗或用煲仔上桌開吃。
羊肉湯炆羊腩

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