基本介紹
- 中文名:羊油茶
- 主要食材:羊板油,麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
羊板油 | 500g |
麵粉 | 1000g |
黑芝麻 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
做法
1. 羊板油沖洗乾淨切成小塊 | ![]() |
2. 入鍋,加半碗清水,開大火。 | ![]() |
3. 待水分揮發乾,見有油滲出後改小火,不停攪拌使之受熱均勻。 | ![]() |
4. 慢慢熬至油渣變色直至金黃,全部出油。 | ![]() |
5. 關火,將油渣濾出,油在鍋中自然降溫至六七成熱。 | ![]() |
6. 涼油過程把黑芝麻炒熟備用,注意始終小火攪拌。 | ![]() |
7. 油鍋再次開火,油溫七成熱左右改小火,將乘出的麵粉倒入鍋中,迅速攪拌均勻。 | ![]() |
8. 小火翻炒,千萬別糊鍋,中途適量加些鹽。 | ![]() |
9. 炒至油茶麵顏色微黃快熟時,把黑芝麻加進去,繼續翻炒。 | ![]() |
10. 炒至顏色麥黃且均勻即可關火,放涼乘出。油茶麵的製作工序就完成了。 | ![]() |
11. 食用時,盛適量乾油茶麵到碗裡,用溫水化開,如圖。 | ![]() |
12. 切好蔥花備用 | ![]() |
13. 鍋中做開水,將化開的油茶麵慢慢舀進去攪勻。 | ![]() |
14. 放入蔥花和鹽,開鍋關火。 | ![]() |
15. 聞一下,是不是香味撲鼻呀。 | ![]() |