羊油茶

基本介紹

• 中文名：羊油茶
• 主要食材：羊板油，麵粉

用料

材料	用量
羊板油	500g
麵粉	1000g
黑芝麻	適量
鹽	適量
蔥花	適量

做法

1. 羊板油沖洗乾淨切成小塊
2. 入鍋，加半碗清水，開大火。
3. 待水分揮發乾，見有油滲出後改小火，不停攪拌使之受熱均勻。
4. 慢慢熬至油渣變色直至金黃，全部出油。
5. 關火，將油渣濾出，油在鍋中自然降溫至六七成熱。
6. 涼油過程把黑芝麻炒熟備用，注意始終小火攪拌。
7. 油鍋再次開火，油溫七成熱左右改小火，將乘出的麵粉倒入鍋中，迅速攪拌均勻。
8. 小火翻炒，千萬別糊鍋，中途適量加些鹽。
9. 炒至油茶麵顏色微黃快熟時，把黑芝麻加進去，繼續翻炒。
10. 炒至顏色麥黃且均勻即可關火，放涼乘出。油茶麵的製作工序就完成了。
11. 食用時，盛適量乾油茶麵到碗裡，用溫水化開，如圖。
12. 切好蔥花備用
13. 鍋中做開水，將化開的油茶麵慢慢舀進去攪勻。
14. 放入蔥花和鹽，開鍋關火。
15. 聞一下，是不是香味撲鼻呀。