羊排燜飯是一種飯，也許別的人都會把這個叫做手抓飯，其實這個確實是和新疆的手抓飯有些類似，只不過在做的時候我突然感覺和“豆角燜面”差不多。
基本介紹
- 中文名：羊排燜飯
- 主料：500g羊排
- 配料：適量油
- 別名：“手抓飯”
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做法一
材料
適量鹽
適量胡蘿蔔
適量大米
適量良姜
適量孜然
適量芝麻
適量乾辣椒
適量山楂乾
適量花椒
適量麻椒
適量生抽
適量蚝油
做法
1、大米洗淨，浸泡20分鐘後撈出瀝乾
3、胡蘿蔔洗淨切成1cm見方的丁
羊排燜飯4、姜切末，小米椒切段
5、鍋內倒入油，加入薑末，小火炒香。
6、加入羊排小火翻炒，翻炒至表面金黃。
7、淋入生抽和蚝油，翻炒均勻，使羊排均上色，放入小米椒和胡蘿蔔丁，翻炒3-4分鐘。
8、加入1l水，放入調料包，大火燒開，轉中火燉30分鐘。
9、挑出調料包，將燉好的羊排連湯倒在電飯鍋里。
10、將大米鋪在羊排上，注意不要讓湯沒過大米，多餘的湯倒出來。
11、按下煮飯鍵，煮好後再燜4-5分鐘
12、用勺子將飯和羊排攪拌均勻。
注意事項
注意不要讓湯沒過大米，多餘的湯倒出來。
要是喜歡綿軟一點的米飯，可以在步驟15的時候多留一些湯汁。
不喜歡吃辣的，可以不放小米椒
做法二
材料
羊排300克、大米350克、洋蔥半個、姜一塊、土豆、胡蘿蔔各一個、油、料酒、鹽、生抽、老抽、清水
做法
1、大米浸泡30分鐘。
2、羊排洗淨放入冷水鍋,鍋內加入蔥結、薑片、花椒,水開後繼續煮一分鐘,撈起羊排，瀝乾備用。
3、胡蘿蔔和洋蔥切丁。
4、鍋內放油,放入蒜片和薑片炒出香味。
5、加入羊排翻炒,放入一勺料酒、一勺鹽、一勺生抽炒至焦黃。
6、加入胡蘿蔔和洋蔥丁，炒至胡蘿蔔變軟即可。
7、炒好的羊排放入鍋底,上面鋪好不帶水的米飯,加入和平時煮飯一樣多的水，加少許鹽,按下煮飯鍵，煮熟即可。
8、飯熟後，攪拌均勻,如果水比較多，可以放入烤箱或者直接放鍋里再炒會兒。
小貼士
1、羊排容易熟，所以燜一下就OK,但是如果是牛腩或者牛肉的話不容易熟，最好先用高壓鍋壓得半熟。
2、水量跟平時煮飯的量一樣，大概就是高出米一點點，因為羊排是鋪在鍋底的，羊排之間有很大縫隙，所以水其實夠多。
