羅漢果西洋菜豬踭湯

羅漢果西洋菜豬踭湯是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。清熱潤肺，化痰止咳。肺熱之燥咳，咽乾口燥，或咽喉乾痛，咳聲嘶啞，或燥熱便秘等。亦可用於百日咳、支氣管炎屬肺燥有熱者。

基本介紹

• 中文名：羅漢果西洋菜豬踭湯
• 主要食材：西洋菜，豬踭
• 分類：粵菜
• 口味：味道

菜品特色

油而不膩， 清滑潤扣。

做法

基本材料 豬踭肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏仁60克。

（1）豬踭肉洗淨，乾水，羅漢果洗淨，西洋菜洗淨，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。

（2）把羅漢果、南杏仁放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入豬踭肉、西洋菜，再煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用。

說明

本湯清熱潤燥、滋養肺陰。湯中羅漢果性味甘涼而潤，含有豐富的葡萄糖，功能清肺熱，潤肺燥、祛痰解渴、潤腸通便，《廣西中藥志》說它能“止咳清熱、涼血潤腸、治咳嗽，血燥胃熱便秘等。”西洋菜性味甘涼，有清肺潤燥的作用，含有多種維生素，是富有營養的清潤時菜。南杏仁又稱甜杏仁，性味甘平，功能潤肺止咳，《藥性論》說用南杏仁“和酪作湯，益潤聲氣”，又說它能“療肺氣咳嗽，上氣喘促。”豬踭肉性味鹹平，既能健脾滋潤，又可使湯味鮮美。合而為湯，清潤肺燥、止咳化痰。本湯常用於秋燥咳嗽，是家庭常用的潤肺止咳湯品。

注意 　若咳嗽日久者，煲湯時間宜延長，若咳嗽咽癢者，可加生薑2￣3片同煲。

核心提示

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