羅漢果甜苷

羅漢果甜苷是羅漢果的甜味成分。

羅漢果甜苷又稱羅漢果甜甙（或羅漢果甜），植物含量較高且水溶性好，目前已經有純度98% 以上成品用作食品添加劑，萃取於廣西特產經濟植物——羅漢果，其甜度為蔗糖的300倍，其熱量為零，具有清熱潤肺鎮咳、潤腸通便之功效，對肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。

基本介紹

• 中文名：羅漢果甜苷
• 外文名：mogrosides,Mog
• 性狀：淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜
• 用途：甜味劑
• 用量：適量使用
• 毒性：在弱酸、弱鹼中不變質

羅漢果甜苷

Arhat Fruit Extract

羅漢果甜苷作為食品是安全無毒的，在國家強制標準《GB2760食品添加劑使用標準》中規定，羅漢果甜可不限量用於各類食品。

性狀

淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～201℃（分解）。熱穩定性強，易溶於水和稀乙醇。

羅漢果苷V是羅漢果果實中含量和甜度均較高的成分，其甜度是蔗糖的 300倍左右，屬低熱量、非營養、非發酵型的甜味劑，是主要的甜味成分。

用途

甜味劑

使用方法

1. 本品在100℃中性水溶液中連續加熱25h，或在120℃長時間加熱，均不致破壞。在弱酸、弱鹼中不變質。

2. 本品屬低熱量甜味劑。

用量

可按各類食品中按生產需要適量使用。尤宜用於飲料、保健食品。

毒性

1. LD50 雌雄性小白鼠口服大於10g/kg(bw)。

2. Ames試驗 陰性。

食用方法

1、添加到咖啡或茶里。有提神醒腦、緩解壓力的作用。

2、添加到中藥里，沒有任何異味或苦澀味，甜味特徵曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的。

3、添加到烹飪食品內，甘甜爽滑、不會引起血糖波動，糖尿病人也可食用。

4、添加於嬰幼兒輔食、兒童食品，不會引起齲齒，對牙齒健康有利。

5、甜點製作。家庭在製作甜點，如冰淇淋、蛋糕、麵包的時候可以代替普通的蔗糖和砂糖，營養健康。

生理功能

1、祛痰、鎮咳作用；

2、抗炎抗菌作用；

3、清除自由基及抗氧化作用；

4、降血糖作用；

5、保肝作用；

6、抗癌作用；

7、增強免疫力等作用。