米餅，是廣東羅定一種特色小吃。每逢節慶、嫁娶等日子，羅定人會選用米餅作為喜慶用品。
基本介紹
- 中文名：羅定米餅
- 別名：炒米餅
- 產地名稱：廣東羅定
製作過程,炒米碾粉,熬糖混合,按壓成餅,自然風乾,炭火烘焙,米餅寓意,
製作過程
炒米碾粉
將生米炒熟很考驗耐性，為了讓米均勻的受熱且不焦，炒米的人一刻也不能離開，站在熱氣翻湧的鐵鍋旁邊，拿鏟子不停的翻炒，常常是一炒就是大半天，大米炒至金黃才算熟，炒好的米放袋子裡，然後找到碾米機碾成粉（以前在村子裡經常能看見輾米機）
炒米碾粉
熬糖混合
為了讓炒米餅吃起來更有口感，製作炒米餅，會加些花生、芝麻在內，還需要熬糖，將黃糖按比例加水熬成糖漿，再將磨好的米粉和碾碎的花生與糖漿放在一個瓦盆里，直至米粉與糖漿均勻混合。
熬糖混合
按壓成餅
把粉按到餅模中，還要用湯匙來回壓緊，這樣花紋更加的清楚漂亮。把裝好餅料的模具倒扣，用小木錘輕輕一敲，米餅便可自動脫落下來，然後把米餅裝在篩子裡。
按壓成餅
自然風乾
做炒米餅還必須看天氣，下雨陰天必然不行，南風天也不適合，只有天氣晴朗，吹乾爽的北風時，才是最適合做炒米餅的，因為經過“錘”這一個步驟製作出來的餅，風乾一下口感會更好。
自然風乾
炭火烘焙
最後烤餅要使用木炭來烘焙。
炭火烘焙
米餅寓意
在那時候，炒米餅上都印有祝福的字詞，然後存放在鋪有乾稻草和白紙的瓦缸里，新年來臨之際再拿出來迎賓或是當作拜年點心，送給親朋好友，寓意來年幸福美滿。
羅定米餅
