繽紛水果塔

製作材料

1、塔皮製作：無鹽奶油100克糖霜60克全蛋液25克低粉160克朱古力適量

2、吉士奶油醬（卡士達奶油醬）a:牛奶100克低粉20克玉米澱粉20克

3、牛奶150克蛋黃3個細砂糖60克奶油30克

1、將材料A中的黃油軟化，加入糖霜，用打蛋器攪拌至無看到明顯的糖粒即可。（奶油微微發白的狀態）

2、分次加入雞蛋，攪拌均勻後加入過篩的低粉，用橡皮刮刀翻版均勻，輕輕按壓成團。

3、取適量的保鮮膜，包入麵團，放冰櫃冷藏1小時。

4、取出麵團，輕輕搓揉。再將麵團分割成每個24克左右的麵團，稍稍搓長，用大拇指輕輕按壓在船型模具上。用叉子在麵皮叉洞，放在烤網上。

5、將烤箱預熱220度10分鐘，用上下火220度，中層，烤15分鐘。（如果擔心烤過頭，可以時不時滴觀察下烘烤的程度，只要塔皮烤到邊邊呈現金黃色即可）

6、將烤好的船型塔取出待涼，將朱古力切碎，隔水加熱融化後用毛刷沾取，塗抹在塔皮上。

吉士奶油醬（卡士達奶油醬）的做法：

1、把a料中的粉類與牛奶混合，用濾網過濾一次。

2、把b料中的牛奶煮滾，待溫度稍微下降後，再加入蛋黃、糖、奶油攪拌混合，最後添加到做法1中，讓後用小火煮至粘稠，要用攪拌器不停的攪拌吉士醬，才放冰櫃冷藏待用！

3、取個8齒裱花嘴還有一次性裱花帶，將奶油醬裝入裱花袋中，在做好的塔皮上，扭轉擠出，最後裝飾上水果。

4、最後在水果表面刷上鏡面果膠即可。